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Crespelle – Impasto base
Non può mancare questa ricetta nel bagaglio di ogni cuoco o pasticcere che si rispetti. Infatti le crepes…
Cucina, Pasticceria e ricette Sugarfree by Karen
Category: Impasti base
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Pane veloce e buono: la Biova
Sei senza pane? Hai assolutamente bisogno di pane per pranzo e non puoi uscire a comprarlo? Allora la…
Come preparare il lievito madre
Alcuni anni fa ho iniziato a impastare con il lievito madre e a preparare pane e soprattutto pizza. …
Cappelletti di casa mia
I cappelletti sono in Romagna la pasta ripiena per eccellenza. I romagnoli orgogliosamente sostengono che non sono tortellini…
Frolla all’olio, senza burro e senza uova
Pasta frolla all'olio, senza burro e senza uova, da una idea del maestro Montersino. In realtà la mia…
Crostata frangipane alle mandorle e cioccolato
Da quando ho scoperto la crema frangipane, amo utilizzarla per le mie crostate, come in questa crostata frangipane…
Pubblicato inBasi della pasticceria, Dolci, Impasti base, Pasta sfoglia, Pasticceria, Pasticceria salata, Preparo prima, Senza uova, Senza zucchero, Tecniche
Pasta sfoglia – Impasto, lavorazione e cottura
Introduzione La pasta sfoglia è uno degli impasti base della pasticceria ed è formato da pochi e semplici…
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Chiffon cake – Ciambellone americano
Chiffon cake, ovvero una delle torte americane più famose. Alta, anzi altissima, morbida, anzi morbidissima, una nuvola! Va…
Pasta frolla salata (ricetta Montersino)
Pasta frolla salata, ovvero una base perfetta per torte e tartellette salate. Una ricetta del mio pasticcere preferito,…
Torta Margherita
La Torta Margherita è un impasto montato di uova con aggiunta di burro fuso. La presenza del burro…