Pubblicato inPane
Pane veloce e buono: la Biova
Sei senza pane? Hai assolutamente bisogno di pane per pranzo e non puoi uscire a comprarlo? Allora la…
Category: Impasti base
Come preparare il lievito madre
Alcuni anni fa ho iniziato a impastare con il lievito madre e a preparare pane e soprattutto pizza. …
Cappelletti di casa mia
I cappelletti sono in Romagna la pasta ripiena per eccellenza. I romagnoli orgogliosamente sostengono che non sono tortellini…
Frolla all’olio, senza burro e senza uova
Pasta frolla all'olio, senza burro e senza uova, da una idea del maestro Montersino. In realtà la mia…
Crostata frangipane alle mandorle e cioccolato
Da quando ho scoperto la crema frangipane, amo utilizzarla per le mie crostate, come in questa crostata frangipane…
Pubblicato inBasi della pasticceria, Dolci, Impasti base, Pasta sfoglia, Pasticceria, Pasticceria salata, Preparo prima, Senza uova, Senza zucchero, Tecniche
Pasta sfoglia – Impasto, lavorazione e cottura
Introduzione La pasta sfoglia è uno degli impasti base della pasticceria ed è formato da pochi e semplici…
Pubblicato inTorte
Chiffon cake – Ciambellone americano
Chiffon cake, ovvero una delle torte americane più famose. Alta, anzi altissima, morbida, anzi morbidissima, una nuvola! Va…
Pasta frolla salata (ricetta Montersino)
Pasta frolla salata, ovvero una base perfetta per torte e tartellette salate. Una ricetta del mio pasticcere preferito,…
Torta Margherita
La Torta Margherita è un impasto montato di uova con aggiunta di burro fuso. La presenza del burro…
Pubblicato inAl forno, Bambini, Basi della pasticceria, Biscotti, Colazione, Crostate, Dolci, Feste per bambini, Impasti base, Nutella, Pasta frolla, Pasticceria
La pasta frolla spiegata ai bambini
La pasta frolla è tra gli impasti base più usati in pasticceria ma anche uno dei più semplici…
