Crema al mascarpone con uova pastorizzate
La crema al mascarpone con uova pastorizzate è una di quelle preparazioni che non può mancare nel proprio…
Cucina, Pasticceria e ricette Sugarfree by Karen
Categoria: Basi della pasticceria
Scuola di pasticceria
In questi ultimi anni mi sono interessata molto al mondo della pasticceria, ho seguito diversi corsi e mi…
Pubblicato inBasi della pasticceria, Dolci, Impasti base, Pasta sfoglia, Pasticceria, Pasticceria salata, Preparo prima, Senza uova, Senza zucchero, Tecniche
Pasta sfoglia – Impasto, lavorazione e cottura
Introduzione La pasta sfoglia è uno degli impasti base della pasticceria ed è formato da pochi e semplici…
Pubblicato inTorte
Chiffon cake – Ciambellone americano
Chiffon cake, ovvero una delle torte americane più famose. Alta, anzi altissima, morbida, anzi morbidissima, una nuvola! Va…
Pasta frolla salata (ricetta Montersino)
Pasta frolla salata, ovvero una base perfetta per torte e tartellette salate. Una ricetta del mio pasticcere preferito,…
Torta Margherita
La Torta Margherita è un impasto montato di uova con aggiunta di burro fuso. La presenza del burro…
Pubblicato inAl forno, Bambini, Basi della pasticceria, Biscotti, Colazione, Crostate, Dolci, Feste per bambini, Impasti base, Nutella, Pasta frolla, Pasticceria
La pasta frolla spiegata ai bambini
La pasta frolla è tra gli impasti base più usati in pasticceria ma anche uno dei più semplici…
Pubblicato inAl forno, Basi della pasticceria, Cocco, Dolci, Impasti base, Luca Montersino, Meringa, Nocciole, Pasticceria, Tecniche, Torte moderne
La dacquoise – Scuola di pasticceria
La dacquoise è una delle basi della pasticceria meno conosciute ma, secondo me, una delle più buone. Io…
Creme dolci – Scuola di pasticceria
Le creme dolci si dividono in creme base, creme derivate e altre creme. Le creme base sono la…
Pubblicato inAl forno, Basi della pasticceria, Colazione, Dolci, Impasti base, Pasticceria, Quattro chiacchiere, Tecniche
Masse montate burro – Scuola di pasticceria
Le masse montate burro sono tipiche del nord Europa e dei paesi Anglosassoni dove vengono chiamate “cake”. L’elemento…