Tronchetto ai marron glaces

tronchetto ai marron glaces

La mia proposta per la tavola delle feste! Un tronchetto con il gusto inconfondibile del cioccolato e dei marron glaces. Una copertura elegante di ganache al cioccolato bianco e marron glaces per questo dolce fatto da un biscuit alle mandorle e cacao, farcito con una chantilly ai marroni. Importante per questo dolce è conoscere le tecniche di lavorazione della pasta […]

Torta Pralinata alle Nocciole

Torta Pralinata alle Nocciole

Torta pralinata alle nocciole ovvero un dolce che ho pensato e realizzato per un pranzo con amici. La torta è nata perchè avevo già pronti in casa pan di Spagna e crema chantilly, ma non volevo fare il solito pds farcito con i soliti gusti. Allora ho trasformato la chantilly alla vaniglia in una chantilly […]

Crema pasticcera senza saccarosio

crema pasticcera

La crema pasticcera è una importantissima preparazione della pasticceria. Si usa spessissimo al naturale come farcitura di bignè, di torte alla frutta, di torte farcite e di tante altre preparazioni. Si usa poi anche come punto di partenza per creme composte, in particolare per la crema chantilly.       Io mi sono chiesta se […]

Meringata alle fragole

Oggi voglio proporvi una torta molto coreografica adatta anche alle cerimonie e alle festa: la meringata.     La meringata è molto golosa e la presenza delle fragole dona al dolce una nota di freschezza che se no sarebbe quasi eccessivamente dolce. Inoltre questo dolce è completamente SENZA GLUTINE. L’unica difficoltà consiste nella preparazione della […]

Torta mimosa vestita di frutta

Questa torta è nata per il compleanno di un’amica che mi ha chiesto una torta alla frutta ma assolutamente senza fragole. Così ho preso le basi della torta mimosa (di Luca Montersino) e ho aggiunto della frutta fresca, ho cambiato la forma ed ecco qua la mia Torta Mimosa vestita di frutta!     Farla non […]

Torta mimosa all’ananas

Questa ricetta della Torta Mimosa all’ananas, tranne alcuni particolari, è del maestro Luca Montersino. Con pazienza si può realizzare e ottenere un perfetto risultato.     Torta Mimosa all’ananas   Difficoltà: impegnativa Tempo: 2 ore più tempi di cottura e riposo   INGREDIENTI: pan di Spagna Per la crema Chantilly: crema pasticcera 300 g di […]