Volete preparare un dolce semplice ma leggero, senza né burro né olio? Allora questa torta al cioccolato e cocco fa per voi! Il latte condensato e la panna sostituiscono il burro e aiutano a rendere il dolce morbido e profumato. Io amo molto il cocco, quindi l’ho inserito in questa torta. L’associazione con il cioccolato fondente poi è un abbinamento perfetto e dona quel gusto lievemente amaro che bene si sposa al cocco. La glassa sopra altro non è che una ganache montata, è facoltativa, ma io ve la consiglio vivamente.
Il latte condensato si trova facilmente al supermercato, vicino al latte a lunga conservazione. E’ fatto da una nota casa svizzera che fa anche latte per bambini e tanto altro ancora (Ne…Lè).
Allora passiamo a spiegare questa semplice ricetta.
Ingredienti
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200 g Farina 00
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100 g Farina di cocco
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200 g Latte condensato
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150 g Panna fresca liquida
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2 Uova
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70 g Zucchero
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
Per la glassa al cioccolato
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200 g Cioccolato fondente
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200 g Panna fresca liquida
Preparazione
Prepariamo la torta base
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Per prima cosa mescoliamo in una ciotola il latte condensato con la panna. Con la planetaria o con le fruste elettriche, montiamo le uova con lo zucchero. Quando sono ben montate aggiungiamo a filo la panna con il latte condensato. Mescoliamo insieme tutti gli ingredienti secchi, cioè la farina 00, la farina di cocco e il lievito in polvere e aggiungiamo poi tutto a cucchiaiate all’impasto, sempre mescolando. Siamo pronti per il forno!
Cuociamo l'impasto
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Trasferiamo l’impasto in una tortiera di 26 cm di diametro, livelliamola leggermente e inforniamo a 180° per 40 minuti circa. Possiamo provare a pungere con uno stuzzicadenti per controllare la cottura. Quando la torta è cotta togliamola del forno e lasciamola raffreddare molto bene prima di toglierla dallo stampo.
Prepariamo la ganache
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Scaldiamo la panna e portiamola quasi all’ebollizione. Intanto tagliamo a pezzetti il cioccolato fondente. Quando la panna sarà calda versiamone metà sopra al cioccolato e mescoliamo. Aggiungiamo poi anche il resto della panna. Lasciamo riposare qualche minuto, poi emulsioniamo bene con un frullatore a immersione.
Lasciamo raffreddare molto bene, quindi montiamo con le fruste come se fosse panna. Otterremo una glassa spalmabile e soffice, con la quale dobbiamo poi coprire tutta la superficie della torta ormai fredda.
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