Krumiri di riso (ricetta di Luca Montersino)

Questa sera vi voglio proporre una ricetta di biscotti. Facili, anzi facilissimi. Friabili, anzi friabilissimi. E sono anche senza glutine! Non credevo che dei biscotti fatti con farina di riso potessero essere così buoni. Provateli subito, ve li consiglio.

INGREDIENTI 

150 g di burro

170 g di zucchero a velo

15 g di miele (preferibilmente di castagno)

20 g di uova intere (vi consiglio di rompere un uovo, sbatterlo leggermente e pesare la quantità necessaria, sarà meno di mezzo uovo)

12 g di tuorlo (fare come sopra separando però tuorlo da albume, sarà mezzo tuorlo abbondante)

100 g di latte intero

435 g di farina di riso

4 g di baking (o lievito chimico)

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Utilizzando un frullino munito di fruste o una planetaria con frusta a K, lavorare il burro ammorbidito aggiungendo lo zucchero a velo e il miele. Montare bene fino ad ottenere una spuma morbida. Unire poco alla volta i tuorli miscelati alle uova e al latte, poi il sale, il baking e la farina di riso. Mescolare fino a incorporare la farina.

Formare i krumiri con l’apposita siringa per biscotti o con la sac a poche con bocchetta grande stellata.

Cuocere in forno caldo a 180° per 12 minuti circa (dipende molto dal forno, io li ho tenuti circa 20 minuti). Non devono comunque scurirsi troppo.

Si possono fare anche con farina di kamut o di farro al posto della farina di riso.