Il Clafoutis era in origine un dolce cotto al forno a base di ciliegie coperta da una sorta di pastella a base di latte, zucchero e uova. Con il tempo il dolce, nato inizialmente in Francia, si è pian piano modificato e le ciliegie hanno lasciato posto anche a pere, mele, prugne, pesche e albicocche. Talvolta viene aggiunta frutta secca o addirittura pane raffermo. Da qui l’idea di creare un clafoutis con il panettone o il pandoro rimasto dalle feste natalizie, un modo originale ed elegante per riciclare avanzi altrimenti poco graditi.
Ingredienti
Per la pastella
Per completare il dolce
Strumenti
Passaggi
Il Clafoutis di panettone e mele è molto semplice e veloce da preparare. E’ buono anche gustato tiepido e quindi è un dolce che si può preparare anche all’ultimo momento.
Preparazione pastella
In una terrina disporre la farina e aggiungere gradatamente il latte, mescolando con una frusta per non creare grumi.
Unire quindi lo zucchero di canna e di seguito incorporare le uova, una alla volta. Ultimare con il sale, la cannella ed il liquore.
Composizione e cottura
Tagliare il panettone o il pandoro a grossi cubotti e disporli a coprire il fondo della pirofila precedentemente imburrata. Sbucciare e tagliare a cubetti anche la mela e disporla sopra al panettone.
Versare la pastella preparata in precedenza nella pirofila a coprire il panettone e le mele. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti fino a leggera doratura. Toccando con il dito il dolce deve essersi rassodato. Lasciare intiepidire prima di servire.
Consigli e variazioni
Per me il Clafoutis di panettone e mele è più buono se gustato appena tiepido. Se fosse freddo un breve passaggio al microonde lo porterà alla giusta temperatura.
Potete sostituire le mele con altrettante pere non troppo mature.
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Dosi variate per porzioni
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