Torta mimosa vestita di frutta

Questa torta è nata per il compleanno di un’amica che mi ha chiesto una torta alla frutta ma assolutamente senza fragole. Così ho preso le basi della torta mimosa (di Luca Montersino) e ho aggiunto della frutta fresca, ho cambiato la forma ed ecco qua la mia Torta Mimosa vestita di frutta!

 

Torta mimosa vestita di frutta

 

Farla non è poi così difficile. Prima di tutto bisogna preparare le basi: il Pan di Spagna e la crema pasticcera. Queste è bene prepararle il giorno precedente e fare in modo che siano ben fredde al momento di usarle. Il giorno seguente si può proseguire nel montaggio e nella decorazione della torta Mimosa vestita di frutta.

 

 

Torta Mimosa vestita di frutta

INGREDIENTI (Per una torta di 20 cm di diametro – 12 persone)

Per il Pan di Spagna: vedi QUI

Per la crema chantilly:

300 g di crema pasticcera

300 g di panna montata

2 fogli di colla di pesce

Per l’ananas caramellato:

300 g di ananas

50 g di zucchero semolato

20 g di burro

vaniglia

Per la bagna alla vaniglia:

250 g di acqua

100 g di zucchero

mezza bacca di vaniglia

buccia di limone e arancia

Inoltre:

panna montata zuccherata

frutta fresca a piacere

gelatina neutra (io ho usato quella spray)

 

 

Torta mimosa vestita di frutta

 

Preparare un pan di Spagna in una tortiera di 20 cm di diametro.

Per la crema chantilly, preparare prima una crema pasticcera (se si desidera si può usare anche la tecnica al microonde) e farla raffreddare bene in frigo. Quando la crema è ben fredda, toglierla dal frigo, mescolarla vigorosamente e prenderne una piccola parte (1-2 cucchiai). Scaldare al microonde solo questa e sciogliervi la colla di pesce precedentemente ammollata, strizzata e asciugata. Aggiungere questa piccola parte alla restante crema fredda mescolando accuratamente per non creare grumi. Per ultimo la panna montata zuccherata.

Per l’ananas caramellato, pulire l’ananas, eliminare il torsolo e tagliarlo a tocchetti. In una padella far sciogliere una noce di burro, aggiungere l’ananas e spadellare.

 

Torta mimosa vestita di frutta

 

Quando la polpa del frutto inizia a intenerirsi, profumare con la vaniglia e aggiungere lo zucchero semolato. Far caramellare lievemente.

Per la bagna: sciogliere lo zucchero nell’acqua bollente, aggiungere la bacca di vaniglia vuota dalla quale abbiamo in precedenza tolto i semi per fare la crema pasticcera, alcune bucce di limone e d’arancia.

Per il montaggio della torta tagliare due dischi dal pan di Spagna.  Porne uno su un piatto da portata e bagnarlo con la bagna alla vaniglia. Se si dispone di un anello di acciaio montare la torta al suo interno. Disporre uno strato di crema chantilly e sopra a questo l’ananas preparato e freddo.

 

Torta mimosa vestita di frutta

 

Quindi sovrapporre un secondo disco di pan di Spagna, anch’esso poi inzuppato con la bagna. Terminare con uno strato di chantilly.

 

Torta mimosa vestita di frutta

 

E’ bene a questo punto porre la torta per qualche ora in freezer a rassodare.

Sformare quindi dall’anello di acciaio, decorare con la crema chantilly rimasta,

 

Torta mimosa vestita di frutta

 

cubetti di pan di Spagna, ciuffi di panna montata e la frutta fresca. Coprire quest’ultima con gelatina neutra.

 

Torta mimosa vestita di frutta

 

Questa ricetta partecipa al contest #SprinLove di CuciniAmO. Se volete votare per la mia ricetta cliccate QUI e mettete “mi piace”. Grazie!

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7 Replies to “Torta mimosa vestita di frutta”

  1. Karen, la tua torta mimosa vestita di frutta è una vera meraviglia, bravissima!
    E, visto che la tua ricetta partecipa al contest di CuciniAmO (ne sono felicissima e ti ringrazio) ti metto qui il link all’album così le tue amiche potranno votare la tua ricetta
    https://www.facebook.com/cuciniamo.mammeonline/photos/ms.c.eJwdx8ERACAMArCNPGmxwP6LeZpfUvCwGmW0tfJ~_IoWy8i90OODevOiICas~-.bps.a.920502128084264.1073741834.405142669620215/921864231281387/?type=3&theater

    Invito tutte a partecipare al nostro contest su Cuciniamo, è facilissimo, vero Karen?
    http://cuciniamo.mammeonline.net/spring-love-contest-per-tutte-le-feste-di-marzo/

    ciaoooo 😀
    Debora

  2. FRANCESCA MELE dice: Rispondi

    Una torta mimosa un po’ diversa, ma e’ davvero favolosa !!!

    1. zuccherolievitoefarina dice: Rispondi

      Ti assicuro che è molto buona!

  3. wow è bellissima !! Complimenti!!

    1. zuccherolievitoefarina dice: Rispondi

      Grazie cara!

  4. Italia Caruso dice: Rispondi

    Bellissima! Appena avrò un po’ di tempo voglio provarla sperando di essere brava quanto te

    1. zuccherolievitoefarina dice: Rispondi

      Sei davvero gentile! Però sono sicura che la faresti benissimo!

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