Io ho sempre amato molto le crostate di frutta. Invece nella mia famiglia, c’è chi le mangia volentieri e chi non le ama molto. Però questa crostata piace a tutti!
In verità, le crostate di frutta sono di due tipi: quelle con il guscio cotto vuoto e poi farcite in un secondo momento con crema pasticcera e frutta fresca, e invece poi ci sono quelle cotte con già la frutta all’interno. Così faceva la crostata di mele mia mamma. Una delle sue torte più buone.
Io ho sostituito le mele con le albicocche ed è venuta fuori questa buonissima crostata primaverile. Molto facile e veloce da fare.
INGREDIENTI:
1/2 dose di pasta frolla (N.B. usare quella con il lievito)
500 g di albicocche fresche
100 g di pan di Spagna o di savoiardi
200 g di marmellata di albicocche
zucchero (preferibilmente di canna)
alcuni filetti di mandorle
Stendere la pasta frolla piuttosto sottile (mezzo cm circa) e foderare una tortiera imburrata, adatta alla crostata. Rifinire i bordi.
Spargere sul fondo il pan di Spagna o i savoiardi a briciole. Su questo porre le albicocche tagliate grossolanamente.
Scaldare lievemente la marmellata e spalmarla sopra alle albicocche. Cospargere con 1 o 2 cucchiai di zucchero e con alcune lamelle di mandorle.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.
Adoro le crostate e la tua sembra buonissima.
Grazie!