Oggi parliamo di ricette con semi oleosi, conoscerli meglio è d’obbligo per questi piccoli semini della salute, perchè in tavola non dovrebbero mancare.
Anche la frutta secca in guscio fa parte della categoria semi oleosi, e a livello nutrizionale sono simili, veri alleati della nostra salute.
Sono piccolissimi ma ricchi di grassi buoni come omega 3 e omega 6, ma sono anche proteici, naturalmente hanno fibre ma anche molte vitamine e non mancano di minerali.
Per cui i semi oleaginosi, sono raccomandati per la salute del sistema immunitario, per il cuore, per l’intestino e per il cervello.
E allora usiamoli nelle insalate, nelle zuppe, nelle torte salate, macedonie, e nelle ricette che più ci ispirano.
Conosciamoli meglio e portiamoli in tavola. Qui i più usati, lino, sesamo, canapa, zucca, girasole, chia. Fanno parte dei semi oleosi anche i semi di papavero, ma anche tutta la frutta secca come pinoli, anacardi, pistacchi, nocciole, noce…
Ricette con semi di lino
I semi di lino contengono fosforo, rame, manganese, magnesio. Oltre ai preziosi omega 3 e 6 sono famosi per le mucillaggini che li rendono famosi per l’intestino o se soffriamo di stipsi. Ma ricordiamo che non sono lassativi ma emollienti per l’intestino.
Usati spesso come alternativa vegana nei dolci o altre ricette proprio perchè le mucillagini, questa fibra solubile che crea un gel denso e colloso, che può sostituire l’uovo perchè da struttura all’impasto e lo lega. Si chiama flax egg, “uovo di lino”
Si trita molto finemente un cucchiaio di semi di lino (ci vuole un frullatore potente perchè i semini sono piuttosto coriacei), si aggiungono 3 cucchiai di acqua, si mescola e si lascia a riposo dieci minuti. Provalo nelle torte e nei biscotti!
Pane alla curcuma e semi di lino
Pane alla curcuma e semi di lino è In assoluto il pane più semplice e d’effetto da preparare in varie occasioni. Non occorre avere il lievito madre, basta del lievito di birra fresco o secco.
Strudel di patate di Rotzo alla farina di canapa
Uno strudel particolarmente saporito con farina di canapa, patate di montagna e semi di lino.
Plumcake ai kiwi morbido senza burro
Soffice soffice questo plumcake ai kiwi morbido, poco dolce. ideale per la colazione o il tè del pomeriggio. Con semi di lino.
Ricette con semi di sesamo
Preziosissimi i semini di sesamo, in questi piccoli semi preziosi si nasconde una grande riserva di energia. 18% di proteine, 20% di carbo, e 50% di grassi buoni portano 600 kcal per 100g.
I semi di sesamo contengono: magnesio, ferro, selenio, potassio, fosforo,tanto calcio, e vitamine del gruppo B. Ma è il calcio il super minerale, efficaci nella prevenzione dell’osteoporosi e rinforzano ossa e denti. Il sesamo è un ottimo integratore i di zinco che rinforza il sistema immunitario, ma anche selenio che frena l’azione dei radicali liberi. Ricchi naturalmente do Omega 3 e Omega 6.
Ricordiamo che con i semi di sesamo si fa la preziosa tahina, ingrediente base per l’hummus.
Tofu glassato al sesamo ricetta semplice
Vi piace il tofu glassato al sesamo? Volete provarlo con me? Una ricettina semplice e gustosissima, ideale da accompagnare al riso cotto per assorbimento o con le verdure.
Riso al curry yogurt di soia e sesamo nero
Mi piace la frase:voglio vivere a colori, ma io voglio anche mangiare a colori, come questo riso al curry yogurt di soia e sesamo nero che sa di etnico, profumato e colorato.
Tahina la crema di sesamo
Tahina la crema di sesamo Che poi è tahin al plurale o tahina?
Polpette di quinoa al gomasio con zucca e spinaci
Eccole le polpette di quinoa al gomasio zucca e spinaci che hai intravisto ieri intinte nella salsa di ceci macro.
Pane al gomasio – panini farina 1
Lo senti il profumo del pane al gomasio, con farina di tipo 1?
Melanzane al miso e gomasio
Melanzane al miso e gomasio, una ricetta veramente leggera e appetitosa. Il condimento di miso e gomasio le rende particolarmente gustose. Un contorno estivo da provare.
Come preparare il gomasio nero
Vediamo come preparare il gomasio nero. Da cosa si differenzia il gomasio nero da quello bianco? Dipende dal sesamo che si adopera.
Cipolline glassate al gomasio nero
A volte ci vogliono anche le ricette semplici, le ricette veloci come queste cipolline glassate al gomasio nero
Bieta a costa gialla e rossa al gomasio
Bieta a costa gialla e rossa al gomasio Stamattina quando le ho viste al mercato rionale ho subito pensato che dovevano essere mie.
Grissini integrali al gomasio
Oggi ho preparato i grissini integrali al gomasio. Croccanti e saporiti.
Gomasio ricetta veloce – come prepararlo
Oggi prepariamo assieme il gomasio ricetta veloce. Il gomasio è uno di quegli ingredienti che in una cucina naturale non può mancare.
Ricette con semi di zucca e semi misti
Grassi buoni, fosforo, potassio, zinco, magnesio, fibre, anche i semi di zucca sono importantissimi per noi.
Ricchi di triptofano, aiutano l’insonnia. Un cucchiaio al giorno di semi di zucca sono consigliati. Scegliamoli freschi e se sono un pochino grandi da masticare, tritiamoli spesso e spolveriamoli ovunque.
In questa lista metto anche qualche ricetta con semi misti
Risotto zucca e zucchine
Coloriamo questa giornata uggiosa con questo risotto zucca e zucchine, così morbido , dal colore del sole e dal sapore delicatissimo. Si lo so, non è tempo di zucchine, quando ci sono le zucche, le zucchine son di serra, e quando sono maturate al sole le zucchine è ancora presto per le zucche…e allora che […]
Pane al vapore con semi
Un pane leggerissimo, il pane al vapore con semi e lievito madre. Ho imparato a preparare il pane al vapore anni fa, e lo preparo spesso. Il pane al vapore è molto diverso dal pane cotto in forno ma non per questo meno buono. In macrobiotica molto usato proprio perchè la cottura in forno ad […]
Piadine ai semi ricetta con esubero lievito madre
Piadine ai semi ricetta con esuberolievito madre Ogni mattina a colazione preparo la crema Budwig, molto diligentemente mi trito nel frullatore i semi di lino con quelli di girasole e poi le mandorle e i fiocchi di avena. Frullo una dose doppia però, perchè? Perchè uso i semi tritati anche da mettere nei crackers o […]
Plumcake ai semi senza glutine per #timoebasiliconelcuore
Ieri sera ho impastato in fretta questo semplice plumcake per ricordare una donna eccezionale. Laura Tedeschi pittrice per professione e foodblogger per passione come si definiva lei, scomparsa il mese scorso. Non avevo conosciuto Laura anche se ci univa la scelta del timo nel nome del blog, ma il suo Timo e basilico è un […]
Biscotti ai semi e frutta secca
Biscotti ai semi e frutta seccaDai, sono stata buona due giorni senza pubblicare biscotti, ma quest’anno mi sono sfogata e vi assicuro che non è finita dato che ho anche qualche biscottino senza burro e uova ancora da pubblicare.I prossimi giorni poi sono già pieni perchè devo ancora preparare il liquorino alla liquirizia e poi […]
Ricette con semi di girasole
Altro seme oleoso da portare sempre in tavola sono i semi di girasole, con loro facciamo il pieno di vitamine B1, B2, B6, A, D e E.
Ricchi anche di magnesio, ferro, cobalto, manganese, zinco e rame.E poi gli acidi grassi essenziali come il clorogenico, acido linoleico e acido folico.
I semi di girasole sono molto nutrienti, spolverali dappertutto, mettili nelle insalate, nel pane, nelle zuppe. Quando hai bisogno di croccantezza aggiungi semi di girasole!
Pane integrale con semi girasole zucca e lino
Pane integrale con semi girasole zucca e lino
Pansotti della felicità senza zucchero
Pansotti della felicità senza zucchero, ottimi con semi di girasole e papavero.
Crackers ai semi senza glutine
Crackers ai semi senza glutine
Ricette con semi di chia
Questi piccoli semi scuri, i semi di chia, sono ricchissimi di calcio. . Ne contengono infatti circa 5 volte in più rispetto al latte e vanno a braccetto, per questa eccellente proprietà, con i semi di sesamo.
Contengono poi, ferro, potassio, selenio, zinco, boro, molibdeno, magnesio. Omega 3 e omega 6
Contengono molta vitamina C, vitamine A, B6, B12, E e niacina, tiamina e riboflavina. Importante fonte di antiossidanti naturali e amminoacidi, come cisteina, lisina, metionina.
I semi di chia, in virtù delle loro proprietà nutrienti, rappresentano un importante fonte di energia.
Tra le ricette trovate parecchi frullati perchè addensano la frutta in modo naturale.
Chia pudding pesche anacardi e germogli
Chia pudding pesche con germogli e anacardi – budino di chia superfood
Chia pudding fragole e noci – budino di chia
Quando arriva il caldo preparo spesso il Chia pudding fragole e noci un budino ai semi di chia che riempie e da una carica di energia notevole. I semi di chia perché fanno bene? Sapete cosa significa chia? E’ un’antica parola Maya che significa forza, ed è proprio quello che i semi di chia danno, forza […]
Frullato banana latte di cocco e chia
Frullato banana latte di cocco e chia
Torta di mele e mandorle alla viennese
Un dolce profumato dal guscio croccante questa torta di mele e mandorle alla viennese. Anche qui trovi i semi di chia.
Smoothie banana e pesca senza lattosio
Caldo, voglia di qualcosa di buono e fresco, volti l’occhie vedi due banane troppo mature e vicine vicine due pesche che implorano mangiamiii. Va bene avete vinto, un ottimo smoothie mi aspetta, Smoothie banana e pesca senza lattosio. Che ci metto? Banane, pesche, latte di avena e semi di chia, i miei cari semini che […]
Frullato alla spirulina energia del mattino
Frullato alla spirulina energia del mattino, dal colore soprendente è a tutti gli effetti un superfood.
Porridge di avena alla nocciola e semi di chia
Stamattina si parte col piede giusto con un porridge di avena alla nocciola e semi di chia. Il porridge è una delle colazioni o merende più sane in assoluto. Di solito siamo propensi a collegare il porridge all’avena ma i porridge si possono preparare con qualsiasi fiocco di cereale oppure bollendo più allungo […]
Vellutata di cavolfiore bianco e semi di chia
Semplice, appagante, delicata la vellutata di cavolfiore bianco mette tutti d’accordo.Mi piacciono tutte le stagioni, anche l’inverno, perché adoro tornare alla sera dal lavoro e preparare delle belle zuppe e vellutate che profumano la casa.Mi piace particolarmente la vellutata di cavolfiore e semi di chia, perché non occorre aggiungere patate, panna, latte. Il cavolfiore contiene […]
Ricette con i semi di canapa
Per semi di canapa intendo quelli decorticati. Si trovano in commercio anche quelli con la buccia, ma sono veramente difficili da tritare.
I decorticati invece sono meravigliosi, proprio ottimi di sapore. Molto proteici con il 25% di proteine, e sono eccezionali perchè contengono tutti gli 8 amminoacidi essenziali per la sintesi proteica. Per il 25% sono composti da proteine, ma in una combinazione eccezionale che vede presenti tutti gli 8 aminoacidi essenziali per la sintesi proteica. Contengono anche calcio, magnesio potassio e naturalmente omega 3 e 6. Ricchi anche di acidi polinsaturi.
Aggiungo un po’ di ricette a caso, perchè nel blog trovi tantissime ricette spolverate con canapa!
Pane con semi di canapa
Piccoli e rotondi panini morbidi morbidi, il pane con semi di canapa da grandi soddisfazioni. Preparati con farina di tipo 2 e tanti semini di canapa sia nell’impasto che sopra.Uso molto spesso in cucina i semi di canapa decorticata, sono veramente delicati e versatili in cucina.
Cookies alla canapa decorticata
Cookies alla canapa velocissimi da colazione questi biscotti alla canapa semplici. Dolcificati solo con un pochino di malto di riso e resi golosi dalle gocce di cioccolato.
Pane con farina di canapa e semi
Il pane con farina di canapa e semi, leggermente verdolino.Ho parlato spesso della farina di canapa e anche dei semi di canapa decorticata, questi ultimi li spolvero praticamente dappertutto.
Fusilli Perciasacchi al pesto di canapa
Fusilli Perciasacchi al pesto di canapa. Un pesto con i semini di canapa.
Tortino di zucchine alla canapa
Che bontà questo tortino, preparato sia con l’olio che con i semi di canapa decorticata.
Fusilli di ceci alla canapa e zucchine
Fusilli di ceci alla canapa e zucchine il top, la pasta di legumi, le verdure e i semi di canapa.
Maccheroncini di canapa e azuki
I maccheroncini di canapa e azuki sono il mio pasto di oggi. Spolverati di semi di canapa e conditi con azuki dolci e meravigliosi.
Grissini alla canapa sativa la pianta del futuro
Grissini alla canapa sativa preparati sia con la farina che con i semini[…]
Casarecce alla canapa con taccole
Stagione di taccole, fagiolini così carnosi e buoni. In tavola in questo periodo non devono mancare anche per completare un ottimo primo piatto di pasta con canapa sativa
Consigli per i semi oleosi
Attenzione a scegliere sempre semi italiani e freschi, controllate la scadenza perchè proprio essendo oleosi fanno presto ad irrancidire. A volte apri il sacchetto appena acquistato ed ha già quel saporino di olio vecchio, non va bene!!!
Versali in barattoli di vetro, scrivi la scadenza e riponi in frigorifero. Spolvera dove vuoi facendo attenzione alla quantità. Per esempio di chia più di un cucchiaio al giorno non è consigliato. Io mi regolo sulla cucchiaiata al giorno anche con altri tipi di semi.
Se li usi tritati nello yogurt, trita ogni paio di giorni perchè si ossidano (parlo del lino) è quello che rilascia più olio.
Fai attenzione ai semi di sesamo, alla provenienza, magari acquistali in un negozio del bio. Chiedimi in mail altre notizie se hai bisogno.
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