Soffice soffice questo plumcake ai kiwi morbido, poco dolce. ideale per la colazione o il tè del pomeriggio. Molto simile al pan di kiwi della Nuova Zelanda, ho preferito chiamarlo plumcake per la sua forma inconfondibile.
Come sempre senza burro, uova, la morbidezza è data dal purè di kiwi.
Amo usare i kiwi, frutto conosciuto e apprezzato in tutto il mondo per il suo gusto inimitabile e per le straordinarie proprietà nutraceutiche.
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Ingredienti
Passaggi
Preparazione per Plumcake ai kiwi morbido senza burro
Pela, taglia e frulla i kiwi gialli e metti da parte.
In una ciotolina versa i semi di lino tritati e aggiungi l’acqua, lascia gonfiare dieci minuti.
In una ciotola mescola le farine con lo zucchero. Emulsiona il latte con l’olio di cocco sciolto e versa sulle farine. Unisci anche il purè di kiwi e i semi di lino che saranno diventati gelatinosi.
Mescola tutto, dovrai avere un impasto morbido e alla fine aggiungi anche il lievito e mescola delicatamente.
Rivesti di carta forno, uno stampo da plumcake, versa l’impasto, batti un pochino per togliere le bolle d’aria e passa in forno 40 minuti a 180 gradi.
A cottura ultimata, fai la prova stecchino e se esce asciutto sforna e togli dallo stampo e metti su una gratella.
Quando è raffreddato, decora con qualche kiwi verde a rondelle e servi.
Il plumcake di kiwi morbido si conserva in frigorifero un paio di giorni.
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