Impariamo l’autoproduzione in cucina con ricette facili.
Prepariamo i latti vegetali, le barrette e la granola da colazione, la maionese le piadine e le conserve. Evitiamo così di comperare prodotti industriali e buttare quintali di rifiuti di plastica.
Meno inquinamento, più ecologia per una vita green e #zerowaste. Non è difficile, si comincia pian pianino, seguitemi o chiedetemi consigli per l’ autoproduzione in cucina ricette e trucchi.
Se cerchi anche ricette del riciclo consapevole le trovi nel blog.
Tanti prodotti da forno che si possono preparare in casa così da evitare cibi industriali e confezioni inutili.
Per tutti i tipi di pane fatto in casa ti lascio la categoria pane e lievitati
Se invece cerchi biscotti ecco qui tante ricette.
Anche marmellate e confetture si realizzano facilmente in casa.
Per cui qui di seguito trovi qualche ricetta per categoria, essendo moltissime poi ti ocnsigio di cercarle tutte dalla lente in alto a destra nel blog.
Ti consiglio di zeguire la pagina di retezerowaste per tutti gli aggiornamenti.
Se ti interessa anche l’autoproduzione di prodotti personali e per la casa ti consiglio Come un incantesimo blog perfetto per questo.
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Autoproduzione in cucina ricette facili
Latti vegetali
Da quando ho cominciato a preparare in casa il latte di mandorle ho capito la differenza. Ecco come potete realizzare il latte di mandorle a mano con estrattore o Bimby Non è così difficile, ci sono vari modi per produrlo. Io lo faccio con l’estrattore, ma si può farlo tranquillamente a mano o con il […]
Era un pezzo che volevo provare a fare il latte di avena decorticata con il chicco a crudo, di solito lo preparo con i fiocchi di avena. L’avena è conosciuta come la regina dei cereali per via dei molteplici benefici che ha per la salute e per le vitamine e i sali minerali che contiene. […]
Dopo il latte di mandorle e il latte di avena ecco qui come preparare il latte di riso integrale. Ormai le bevande vegetali si trovano dappertutto, i supermercati ne sono pieni, di tutti i tipi. Con lo zucchero, senza, con il calcio, le vitamine, bio non bio. Quando ho fretta fretta, scelgo una buona marca […]
Cereali da colazione
Granola speziata? Si una granola diversa dalle solite. A casa mia la granola non manca mai, sempre autoprodotta come il muesli anche perchè oltre a preparare un prodotto sempre fresco si risparmia sul costo. Questa granola l’ho trovata nel bellissimo blog di bloggallina come me
Granola da colazione fiocchi semi e frutta Chi mi conosce sa, che da anni a Natale faccio dei pensierini fatti in casa, alle mie amiche. Io li chiamo pensierini perchè non sono veri e propri regali, non sono cose preziose e costose ma un piccolo pensiero fatto con il cuore e con l’affetto che ho […]
La differenza tra marmellata e confettura la conosciamo tutti. La comunità europea ha stabilito che si può chiamare marmellata solo un prodotto fatto ocn gli agrumi mentre per tutti gli altri tipi di frutta può chiamarsi confettura. Era un pezzo che volevo fare un esperimento, una barretta a strati e ieri mi sono decisa. Il […]
Ecco la ricetta delle Barrette dell’energia salute homemade Sono una golosa cronica, ho voglia di ripetermi che gli zuccheri fanno male. Sicuramente ho diminuito gli stessi in maniera drastica ma qualche volta sento proprio l’esigenza di mettere in bocca qualcosa di dolce. Dopo aver letto da più parti che un pochina di cioccolata fondente fa bene […]
Autoproduzione di base
Si, un’altra ricetta di maionese vegan, la mia. La maionese è come un profumo, troppo personale il sapore per avere una ricetta standard a cui basarsi. A chi piace con l’olio di semi, a chi con quello extra vergine di oliva, chi ci mette l’aceto, chi il limone o anche entrambi. Chi aggiunge la senape, […]
Burro di noci fatto in casaMi è stato chiesto di parlare del burro preparato con la frutta secca, cioè fatto con mandorle o nocciole o noci. SI può trovare pronto al bio oppure prepararlo in casa con un buon frullatore.Il burro di noci fatto in casa è ottimo spalmato sul pane con un velo di […]
Crema gianduia fatta in casa senza olio ricetta (veghella)Riflettevo proprio l’ altro giorno sulla mia golosità. Anche io a suo tempo, mi sono fatta delle belle scorpacciate di quella famosa crema gianduia. Poi i tempi sono cambiati, e da anni quella crema gianduia non l’acquistiamo più. Fatto in casa è più buono e più sano.Così […]
Non è per nulla difficile preparare la margarina vegana fatta in casa, per dolci soffici. Basta della lecitina di soia e un frullatore. Almeno la domenica qualche dolcetto ancora lo faccio anche se sappiamo bene quanto deleterio è lo zucchero per la salute. L’OMS ha redatto le nuove linee guida dove si raccomanda di ridurre […]
La besciamella vegana è un’ ottima alternativa alla besciamella classica, più leggera ma gustosa e morbida. Praticamente sono anni che non faccio più la solita besciamella. Nella mia antecedente vita alimentare, mettevo comunque sempre meno burro di quello indicato in ricetta e latte parzialmente scremato. Successivamente sono passata al latte vegetale e anzichè burro aggiungevo […]
Lo ammetto, avevo delle mandorle senza buccia avanzate che nessuno in famiglia consumava. Pensa che ti ripens mi sono decisa a trasformarle in ricotta di mandorle anzi scusate, visto che non si può chiamare ricotta o formaggio un qualcosa che non sia di latte vaccino, la chiamerò simil ricotta di mandorle o formaggetta di mandorle. […]
E dopo la ricotta e il formaggio di anacardi, ecco la simil mozzarella di soia. Naturalmente assomiglia di più alla mozzarisella che alla mozzarella, come consistenza…diciamo che è un formaggio morbido però che sta in fetta come la mozzarella. Sulla soia, da un’intervista al Dott. Berrino: Poi un accenno anche sul latte di soia, oggi molto di […]
Ogni anno quando arriva fine agosto, in molte case c’è il fermento da passata di pomodoro 😉 Originario dell’America del Sud, il pomodoro è un ortaggio conosciuto e utilizzato in tantissimi paesi e particolarmente apprezzato per le sue proprietà salutari. In Cile e in Ecuador in particolare, il pomodoro esiste come pianta selvatica e grazie […]
Cottura angelica macrobiotica Oggi vi voglio parlare della cottura angelica macrobiotica, ammetto che non la conoscevo e per me è stata una scoperta che mi ha lasciato con la bocca aperta. La mia alimentazione (magari inconsapevolmente) è abbastanza macrobiotica, tanto che io dico che mangio macro-light. Macro light inteso perchè ho sempre fatto di testa […]
Oggi prepariamo assieme il gomasio ricetta veloce. Il gomasio è uno di quegli ingredienti che in una cucina naturale non può mancare, ancor meglio se lo aromatizziamo anche con qualche erba medicinale come l’erba cedrina o verbena odorosa dall’intenso profumo di limone. Ho una pianta in giardino a cui sono molto affezionata. E’ l’erba Luigia,chiamata […]
Se siete vegetariani o vegani, la ricetta semplice parmigiano di mandorle dovete conoscerla, eccola qui. Come ben sapete, moltissimi formaggi italiani contengono caglio animale. Ecco da un articolo di vegolosi: Come distinguere il caglio nei formaggi Secondo una rapida distinzione, i formaggi italiani DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) conterrebbero tutti caglio […]
Io il dado me lo faccio, con le verdure biologiche. Non contiene il glutammato monosodico, non contiene conservanti,coloranti, e con il sale ci si regola come si preferisce, meglio di così, ecco il mio dado vegetale homemade Io preferisco farmi il dado in casa perchè per quanto possibile preferisco sapere quel che metto nel piatto, […]
Come preparare il lievito madre, conservare e rinfrescare In questi giorni siamo tutti a casa, si vive come in un film, tutto è rallentato e doloroso. Tempo per riflettere, per programmare, per portare a termine quei lavori per troppo tempo accantonati. Tempo per mettersi in cucina e per impastare il pane. Il pane si può […]
Orto in vaso pomodorini in tavola Il mio non è un blog di orticoltura, ma la condivisione fa parte del mio modo di vedere la vita e questa storia dei miei pomodorini in vaso ve la voglio proprio raccontare. Ho un piccolo giardinetto dietro casa dove potrei fare un piccolo orto ma purtroppo è chiuso […]
Alla fine mi sono decisa anche io ed ecco qui gli Insalatini di verdure fermentate in salamoia. Cosa sono gli insalatini? Nel mio curiosare e voler sapere cosa fa bene al nostro organismo e avvicinandomi alla macrobiotica, (secondo il mio parere l’alimentazione più sana in assoluto) non potevo non imbattermi negli insalatini. Ho acquistato un libro […]
E’ arrivato il momento di pubblicare alnche la mia ricetta dei limoni sotto sale – limoni confit. Chi li chiama in un modo chi li chiama in un altro. L’importante è che siano limoni fermentati in acqua e sale e a cui non venga aggiunto anche zucchero come in certe ricette di grandi chef francesi. […]
pesti e sughi
Pesto classico veloce due versioni Chi mi vuol bene sa quali sono i mazzi che preferisco, certo i fiorni mi piacciono ma ho una grande predilezione per il verde 😉 Così quando i cognati mi hanno regalato un mazzo enorme di profumatissimo e perfetto basilico ho fatto i salti di gioia. Oltrettutto tra tutti i […]
Volete provare un pesto di rucola ricetta senza lattosio? Anzi chiamiamolo pestato altrimenti i genovesi mi picchiano, l’unico pesto è quello di basilico. Però io dico perchè non posso pestare anche altre erbe e scoprire gusti nuovi? Allora chiamiamoli pestati e largo alla creatività. Questa è una ricetta completamente vegetale, senza parmigiano o pecorino. Quattro […]
marmellate
Estate, la stagione giusta per mettersi all’opera con una marmellata di pesche nettarine, con poco zucchero, frutta bio e agar agar. Chi le chiama pesche noci, chi pesche liscie o ancora nocipesca, molto usata negli ultimi anni perchè si mantiene bella soda per più tempo rispetto alla pesca tradizonale. Ieri mattina sono arrivata al mercato […]
Autunno tempo di prugne e susine, quanto son buone e quanto fan bene, allora facciamo la marmellata di prugne. Le prugne sono conosciute soprattutto per combattere la stitichezza, e molti non sanno invece quanto fanno bene per migliorare la mineralizzazione ossea. Le prugne fresche sono molto indicate anche nelle diete perchè contengono pochi zuccheri. […]
Composta di ciliegie senza zucchero – anche con BimbyUna confettura squisita anche senza zucchero e dolce al punto giusto. Spalmala su una fetta biscottata integrale con un velo di tahin.Non trovate anche voi che quest’anno le ciliegie sono proprio squisite? E’ la pioggia di primavera che annacqua il sapore delle ciliegie e quest’anno Marzo e […]
succo e estratti
Visita il sito Come preparare il succo vivo Ace Il succo ace è in assoluto il succo di frutta più conosciuto. Dissetante ma anche nutriente, sappiamo infatti che si chiama ACE dal nome delle vitamine che contiene, è ricco di vitamina A C e E ottimo d’inverno per i malanni di stagione e d’estate per […]
D’estate l’estratto al beta carotene carote pesche gialle melone è il mio preferito, per abbronzarmi meglio o fissare l’abbronzatura. Sappiamo che il beta carotene è il precursore della vitamina A, nei vegetali presente soprattutto in frutti dal colore del sole, come carote da cui deriva il suo nome, pesche, albicocche, melone. A cosa serve il beta […]
Lievitati di base
A casa mia le noci non possono mai ma proprio mai mancare, questa volta le ho messe nei grissini al senator cappelli e noci. Croccanti grissini con farina di semola Senator Cappelli, di cui vi ho già parlato allungo in questo post dei panini. Un grano antico ritornato in auge negli ultimi anni per contrastare […]
Grissini al riso venere – con esubero di lievito madreUna delle cose più belle da fare con i figli è mettere le mani in pasta. Studiare assieme le ricette, preparare gli ingredienti, discutere sull’esecuzione. Che siano piccoli o grandi.Ora che l’isolamento mi tiene lontana dai miei figli, mi manca questo “impastare con loro” . Ci […]
Crackers ai semi senza glutine
Ormai a casa mia i crackers ai semi sono una produzione costante, vediamo come farli assieme. I crackers sono sfoglie sottili e croccanti di pasta di pane nati nel 1801 a Milton, nel Massachusetts, da un panettiere che preparò per la prima volta delle gallette di farina e acqua ricoperte con il sale. A casa […]
La scrivo in fretta la ricetta di come preparare i crackers croccanti con lievito secco, perchè mi è stata chiesta e sono molto orgogliosa di questo. Se cercate nel mio blog trovate poche pagnotte, non perchè non mi piaccia fare il pane, anzi, ma perchè in famiglia si mangia raramente, invece quello che va fortissimo […]
Cosa c’è di meglio che cominciare la giornata con una colazione con fette biscottate con lievito madre. Fette biscottate integrali, croccanti e friabili perfette spalmate con una buona confettura senza zuccheri e un velo di crema di mandorle o tahin.Semplici da preparare trasformando un pan bauletto in veloci fette biscottate.Un impasto preparato mischiando farina integrale […]
Pane
Pane velocissimo al rosmarinoLa settimana scorsa su Cucina Naturale mi sono imbattuta in un bel panbauletto e ho voluto subito provarlo con le mie solite varianti.Il risultato è un pane molto profumato, che con cinque minuti di impasto e con mezz’ora di cottura è pronto in tavola. Sembra impossibile vero? E’ un pane con lievito […]
Pane a lievitazione naturale lievito madre – farina 2 – lievitazione nel cestino banetton.Gioia è la mia nuova pasta madre. La mia piccolina ha un mese e comincia a darmi soddisfazione. Fin’ora ho usato gli esuberi per grissini, biscotti, crackers. ora è venuto il momento di preparare un bel pane profumato.La ricetta è di Michela […]