Grissini al riso venere – con esubero di lievito madre
Una delle cose più belle da fare con i figli è mettere le mani in pasta. Studiare assieme le ricette, preparare gli ingredienti, discutere sull’esecuzione. Che siano piccoli o grandi.
Ora che l’isolamento mi tiene lontana dai miei figli, mi manca questo “impastare con loro” . Ci scambiamo consigli, foto e piatti a distanza ma non è la stessa cosa.
Virginia prepara piatti coloratissimi, sani, belli, profumati e spesso etnici.
Tommaso vivendo all’estero è diventato esperto di cucina tradizionale italiana: lievitati, pizza e pane (senza planetaria) sono le sue specialità.
Ricordo quando si facevano i crackers e i grissini assieme, oggi nostalgicamente ho preparato i grissini al riso venere con esubero di lievito madre.
Per questi grissini ho scelto una farina di grano antico Senator Cappelli di Molino Rachello coltivate nelle oasi Rachello 100% farine italiane e 100% tracciate.
Del Senator Cappelli questo meraviglioso grano duro ne ho parlato spesso, tutta la storia molto interessante di come cominciò la sua coltivazione.
Per cui ho scelto una farina meravigliosa per questi grissini.
Se invece vuoi fare i grissini con il lievito secco puoi mescolare un cucchiaino di lievito secco all’impasto.
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Ingredienti dei grissini al riso venere
Strumenti
Preparazione dei grissini al riso venere
Versa tutti gli ingredienti in planetaria senza mettere acqua e mescola bene tutto, poi aggiungi l’acqua fino ad avere un impasto bello morbido.
Trasferisci sulla spianatoia, impasta ancora un pochino, fai la palla e lascia riposare un’oretta.
Prendi con le mani pezzetto per pezzetto e forma dei rotolini allungandoli a grissino.
Passa in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Consigli
I grissini con esubero di lievito madre si conservano per parecchi giorni in scatole di latta.
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