Per prima cosa pesate e preparate tutti gli ingredienti in modo da averli a disposizione al momento giusto.
Mettete la farina in una capiente ciotola
Sciogliete il lievito fresco nell’acqua e aggiungete il preparato alla farina
Aggiungete anche lo zucchero e il sale
Mescolate il tutto con energia, prima nella ciotola e poi sulla spianatoia, aiutandovi con poca farina se necessario
Rimettete l’impasto nella ciotola, copritelo bene con un canovaccio e lasciatelo lievitare almeno mezz’ora
Trascorso il tempo, aggiungete il burro ormai ammorbidito e rimpastate il tutto.
Coprite nuovamente l’impasto e lasciate lievitare altre due ore
Trascorso questo tempo, ponete sul fuoco una pentola capiente d’acqua.
Mentre l’acqua giunge a bollore, formate i bretzel.
Prelevate una parte d’impasto e dategli la classica forma: fate un serpente grosso un dito, incrociate le estremità e dategli la classica forma
Per il Natale, ho formato tante palline che ho poi unito in cottura per dargli la forma di albero
Aggiungete il bicarbonato all’acqua che sarà ormai giunta a bollore, e immergetevi 2/3 bretzel alla volta, a seconda della capienza della pentola
Lasciateli bollire un minuto, prelevateli con un mestolo forato e adagiateli su una teglia foderata con carta forno
Tamponateli con carta da cucina per asciugarli e cospargeteli con sale grosso
Infornate per 20 minuti a 220 gradi, forno preriscaldato
Servite!
Note
Potete dare ai bretzel la forma che preferite. Per fare un albero di Natale, basta che facciate tante palline, e che le mettiate vicino dandogli la forma di albero, si uniranno in cottura.
I bretzel possono essere serviti come aperitivo accompagnati da una buona birra, e da salumi tedeschi.
