La Torta Caprese al Limone è una torta magica, la mia preferita in assoluto perché riscuote sempre un grande successo. Qual è la magia? La magia sta nel fatto che questa torta è gluten free, senza burro e fatta di soli albumi! Il segreto della sua bontà? Innanzitutto le mandorle, che in cottura sprigionano un profumo delizioso e inebriante, l’abbinamento con il limone è perfetto e rende questo dolce fresco e leggero, ideale come fine pasto. Per renderla perfetta, ho realizzato una bagna al limone che l’ha resa ancora più gustosa! Con pochi ingredienti e con semplici passaggi, porterete in tavola un dessert dalle note di sapore dolci e deliziose.
Ingredienti
Per la torta
Per lo sciroppo al limone
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa pesate e preparate tutti gli ingredienti in modo da averli a disposizione al momento giusto.
Frullate le mandorle in modo da ridurle in farina.
Montate gli albumi a neve con lo zucchero.
Aggiungete gradualmente tutti gli altri ingredienti, incorporandoli con delicatezza con un cucchiaio di legno, in modo da non smontare gli albumi. Iniziate con la farina di mandorle, la fecola di patate, l’olio di semi, il lievito e infine la scorza grattugiata dei tre limoni.
Oliate e e infarinate una tortiera di 26 cm di diametro. Potete utilizzare burro e farina, ma, visto che la ricetta non prevede il loro utilizzo, potete usare olio e fecola di patate, in alternativa potete semplicemente usare la carta da forno.
Mettete l’impasto nella tortiera, infornate a forno caldo , 160 gradi per circa 40/50 minuti. Deve risultare morbida all’interno.
Mentre la torta cuoce nel forno, inondandovi con il suo profumo, dedicatevi alla preparazione dello sciroppo di limone. Spremete il succo di circa uno/due limoni, dovete ottenere circa 50 ml di prodotto.
Filtrate il succo con un colino. Aggiungete 50 ml d’acqua e un cucchiaio di zucchero e scaldate il preparato così ottenuto fino ad ottenere uno sciroppo, senza portarlo a ebollizione. Lasciate raffreddare.
Quando la torta sara pronta, lasciatela raffreddare, dopodiché toglietela dalla tortiera (se autilizzate uno stampo a cerniera faciliterete questo passaggio) e mettetela su un piatto da portata. Decorate a piacere la torta con qualche fetta di limone e cospargete la superficie con lo sciroppo ottenuto, spennellando anche le fette di limone in modo da renderle lucide. Servite!
Note
La torta era destinata anche a bambini, ma se avete un buon limoncello potete realizzare la bagna con esso sostituendolo al succo di limone.
La torta si conserva fino a tre giorni coperta e tenuta in luogo fresco e asciutto, ma a me non è mai arrivata a più di due giorni, difficilmente arriva al giorno dopo.
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Dosi variate per porzioni