Tonno
(una scatoletta al naturale o in olio extra vergine d'oliva) 80 g
Olive
50 g
Succo di limone
1
Olio extravergine d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Preparazione
Per prima cosa, mettete l’acqua sul fuoco per la cottura del riso. Salate.
Nel frattempo che aspettate che l’acqua giunga a bollore, preparate tutti gli ingredienti.
Lavate e asciugate con cura tutte le verdure.
Tagliate a fette di circa mezzo centimetro la melanzana e la zucchina.
Eliminate dal peperone i filamenti bianchi e dividetelo in 6 parti
Dividete a metà i pomodorini.
Iniziate a cuocere le verdure preparate sulla griglia: melanzane e zucchine richiedono circa 10 minuti su piastra calda (5 minuti per parte). I pomodorini li cuocio solo dalla parte della buccia, per circa 5 minuti. I peperoni, richiedono qualche minuto in più.
Intanto cuocete anche il riso per circa 10/15 minuti, deve rimanere al dente.
Preparate ora le verdure crude da mettere crude: tagliate i ravanelli a fettine sottili e le carote a julienne.
Metteteli in una capiente insalatiera.
Aggiungete il formaggio tagliato a cubetti, il tonno sgocciolato e le olive, tagliate a rondelle.
Salate le verdure grigliate e conditele con poco olio. Tagliatele a striscioline sottili e aggiungetele al resto del condimento.
Scolate il riso e fermatene la cottura sotto l’acqua fredda.
Aggiungetelo al condimento.
Preparate una vinaigrette con il succo di un limone, un cucchiaino di sale fino e 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
Emulsionate bene e condite l’insalata di riso mescolando con cura.
