Per prima cosa occupatevi delle verdure: lavatele con cura e lessatele per circa 10 minuti in acqua bollente.
Scolatele, strizzatele, lasciatele raffreddare e tritatele grossolanamente
Nel frattempo cuocete le pipe rigate seguendo le indicazioni di cottura, ma mantenetele al dente visto che andranno gratinate.
Accendete il forno a 180/200 gradi.
Preparate la besciamella: scaldate il latte nel microonde o in un pentolino.
Fate sciogliere il burro in una casseruola e aggiungete la farina, lasciate insaporire qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno e dopodiché aggiungete il latte caldo.
Mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi, portate a ebollizione, salate e aggiungete se vi piace una grattugiata di noce moscata.
Scolate la pasta e conditela con gli spinaci tritati.
Prendete la pirofila da forno e fate un primo strato di pasta, aggiungete la besciamella e un terzo del gorgonzola, e una manciata di parmigiano grattugiato.
Proseguite fino all’esaurimento degli ingredienti e terminate con il pangrattato.
Mettete in forno caldo e fate gratinare per circa 15/20 minuti
Servite!
Note
Se siete tra quelli che non amano il gorgonzola, potete sostituirlo con ricotta, oppure mozzarella o ancora fontina o altro formaggio filante (nella medesima quantità)
