Se anche voi siete amanti della zucca, non potete non provare la mia ricetta per degli strepitosi gnocchi. Otterrete degli gnocchi gustosi e dalla consistenza morbida, sporcherete poco la vostra cucina ma sarete molto soddisfatti del risultato. Per prepararli, mi sono ispirata alla ricetta dei passatelli, per cui ho aggiunto: pangrattato, scorza di limone e noce moscata, i profumi che sanno di casa mia!
Ingredienti
- 1 kgZucca (Intera)
- 100 gFarina 00
- 100 gParmigiano reggiano (50 nell’impasto e 50 per condire)
- 50 gPangrattato
- 1Uovo
- q.b.Scorza di limone (grattuggiata)
- q.b.Noce moscata
- 100 gBurro
Preparazione
Per prima cosa accendete il forno a 200 gradi.
Eliminate i semi dalla zucca, tagliatela a pezzi e mettetela su una teglia con un foglio di carta forno
Cuocetela per circa 40 minuti, fino a quando la polpa si stacca bene dalla buccia
Mettete la polpa della zucca in una ciotola capiente e frullatela con un frullatore a immersione
Mentre la zucca si raffredda, ponete sul fuoco una pentola larga e capiente con l’acqua per la cottura degli gnocchi.
Salate
Aggiungete ora gli altri ingredienti alla polpa di zucca: metà del parmigiano grattugiato (50 g), la farina, il pangrattato, la scorza di limone grattugiata, la noce moscata, l’uovo e il sale.
Mescolate il tutto: dovrete ottenere un composto non troppo denso, ma nemmeno troppo liquido.
Se dovesse risultare troppo liquido aggiungete farina, al contrario troppo compatto, aggiungete poco latte.
Prelevate con un cucchiaino parte del composto e immergetela nell’acqua bollente: continuate così fino all’esaurirsi del composto
Per non rischiare di fare pasticci, fate prima una prova con uno gnocco, se rimarrà intero e non si scioglierà nell’acqua, avete fatto un ottimo lavoro, altrimenti aggiungete un po’ di farina.
Man mano che gli gnocchi vengono a galla, prelevateli con una schiumarola e metteteli in un piatto da portata
Mettete il burro in un pentolino e fatelo cuocere finché non è nocciola, versatelo sugli gnocchi con il parmigiano grattugiato Servite!
Note
Per un piatto più leggero, potete condire gli gnocchi con sugo al pomodoro o altro a vostro piacimento Se vi interessa la ricetta degli gnocchi classica, guardate anche GNOCCHI di PATATE al POMODORO Per rimanere sempre aggiornati sulle mie ricette, seguitemi sulla mia pagina Facebook