Semola di grano duro rimacinata
(O pangrattato) 100 g
Pangrattato
q.b.
Olio extravergine d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Preparazione
Per prima cosa lavate e spuntate le zucchine
Ammollate il pane nel latte in una ciotola capiente
Dopodiché, grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi
Quando il pane sarà morbido, spezzettatelo con le mani e aggiungete le zucchine, il grana grattugiato, la scorza di limone grattugiata e infine il basilico spezzettato grossolanamente.
Regolate di sale
A questo punto accendete il forno a 200 gradi
Potete ora iniziare a formare le polpette: se il composto risulta troppo morbido, aggiungete del pangrattato
Prendete due grosse teglie, io utilizzo direttamente la placca da forno, o la teglia per la pizza: rivestitele con un foglio di carta forno e ungetelo leggermente
Con le mani inumidite formate delle polpette della grandezza di una prugna, passatele nella farina di semola rimacinata e ponetele sulla teglia
Infornate per circa 25/30 minuti, dipende dal vostro forno: dovranno apparire dorate in superficie
Sfornate e gustate!
Note
Il caldo non vi da tregua e vi rifiutate di accendere il forno? Potete friggerle in abbondante olio di arachidi
Le quantità indicate sono per ottenere polpette per un esercito di affamati, lo scopo era quello di smaltire grandi quantità di zucchine e di pane raffermo: se volete prepararne di meno è sufficiente dimezzare le dosi
Potete conservarle fino a 3 giorni in frigo e scaldarle qualche minuto in forno o in padella, sicuramente perderanno in croccantezza ma saranno comunque gustose
Se vi piacciono le zucchine e avete la necessità di smaltirle, non perdete la ricette della parmigiana di zucchine, che trovate cliccando QUI
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