Parmigiano reggiano
(grattugiato o altro formaggio a piacere) 100 g
Lievito chimico in polvere
1 bustina
Zucchine
1
Pancetta affumicata
(a cubetti) 100 g
Paprika affumicata
1 cucchiaio
Sale
q.b.
Preparazione
Per prima cosa, preparate e pesate tutti gli ingredienti.
Lavate la zucchina e grattugiatela.
Accendete il forno a 180/200 gradi.
In una ciotola capiente, mescolate prima gli ingredienti liquidi: uova, latte e olio.
Dopodiché aggiungete quelli secchi: farina, formaggio grattugiato, zucchina, pancetta, paprika, lievito e sale.
Amalgamate il tutto e mettete l’impasto nello stampo da muffin.
Cuocete in forno per circa 25/30 minuti, fate la prova dello stecchino.
Lasciate raffreddare i muffins, sformate e servite!
Note
Potete sostituire la paprika con il curry, o se non siete amanti delle spezie potete ometterla.
Potete utilizzare la ricetta base e personalizzare i muffins secondo i vostri gusti, qualche spunto: salmone e finocchietto, zola e noci, melanzane e salsiccia, pomodori secchi e olive etc.
Con le stesse quantità, potete utilizzare uno stampo da plum-cake e fare un cake salat, in questo caso dovrete prolungare la cottura a 50 minuti.
