Per prima cosa mettete la pentola d’acqua per la cottura della pasta sul fuoco.
Ammollate metà del pane raffermo (40 g) tagliato finemente, con il latte
Lavate ora i pomodorini e saltateli in padella con qualche cucchiaio di olio e lo spicchio d’aglio (che toglierete prima che si annerisca)
Quando avranno preso colore salateli e aggiungete il resto del pane raffermo tagliato a tocchetti (40 g)
Nel momento in cui il pane apparirà dorato, potete spegnere.
Continuate ora la preparazione della salsa di noci: passate al mixer il pane ammollato nel latte, aggiungendo i gherigli di noce e il parmigiano.
Tritate il tutto, salate e aggiungete dell’olio se necessario
Nel frattempo anche l’acqua per gli spaghetti sarà giunta a bollore: salatela e buttate la pasta, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione
Condite la pasta con il sugo di noce e saltatela in padella con i pomodorini e il pane croccante
Profumate con qualche foglia di basilico fresco (se disponibile) e servite!
Note
Se preferite, potete aggiungere al sugo di noci, uno spicchio d’aglio e 30 g di pinoli
Io ho voluto utilizzare gli spaghetti, che sono perfetti con i pomodorini e il pangrattato, ma potete utilizzare il formato di pasta che più vi piace
