Per prima cosa preparate tutte gli ingredienti, in modo da averli a disposizione al momento giusto.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle e fatela soffriggere a fuoco dolce in una capiente casseruola.
Lavate il peperone, eliminate i semi e i filamenti bianchi interni, tagliatelo grossolanamente ed aggiungetelo alla cipolla.
Lavate ora la mela, sbucciatela, eliminate il torsolo, ed aggiungetela a peperone e cipolla tagliata a tocchetti.
Portate a cottura, salate e aggiungete qualche cucchiaio d’acqua se necessario.
Nel frattempo tagliate il petto di pollo a dadini, eliminando eventuale grasso e ossicini.
Mettetelo in una ciotola capiente e cospargetelo con farina e paprika
Fatelo soffriggere in una capiente casseruola, con poco olio a fuoco vivo.
Rosolate il tutto per qualche minuto, dopodiché aggiungete il latte di cocco
Intanto le verdure con le mele saranno ormai cotte: frullatele nel mixer fino ad ottenere una purea.
Aggiungete la purea ottenuta al pollo, fate cuocere ancora qualche minuto per amalgamare bene il tutto
Regolate di sale
Servite a piacere con del riso basmati, perfetto anche il riso nero
Note
Il latte di cocco è ormai di facile reperibilità, lo si trova in tutti i supermercati ben forniti.
A proposito del peperone, io ho usato quello rosso perché è meglio a livello cromatico ed è più dolce, ma potete sostituirlo tranquillamente con quello giallo
Se vi piacciono le ricette etniche, non perdete la mia ricetta del POLLO AL CURRY
