Preparazione:15 minuti + 3 ore di lievitazione Minuti
Cottura:20/30 Minuti
Difficoltà:Bassa
Porzioni:4 persone
Costo:Molto economico
Ingredienti
Farina 00
200 g
Semola di grano duro rimacinata
200 g
Lievito madre
(essiccato) 12,5 g
Patate
250 g
Olio extravergine d'oliva
q.b.
Acqua
300 ml
Zucchero
1 cucchiaino
Sale
q.b.
Rosmarino
q.b.
Preparazione
Per prima cosa pesate e preparate tutti gli ingredienti.
In una ciotola capiente, mischiate insieme le due farine, il lievito madre essiccato e lo zucchero
A questo punto aggiungete l’acqua tiepida (ma non bollente!) e mescolate il tutto.
Aggiungete una presa di sale e trasferito l’impasto su una spianatoia.
Lavorate energicamente il composto: aggiungete farina se l’impasto risulta troppo “morbido”, poca acqua se al contrario è troppo “secco”.
Lasciate lievitare l’impasto, mettendolo in una terrina capiente, coperto da un canovaccio e al riparo da correnti d’aria.
Nel frattempo lavate e sbucciate le patate, tagliatele in quarti e lessatele.
Una volta che le patate saranno cotte, lasciatele raffreddare.
Quando le patate non saranno più bollenti, schiacciatele con l’apposito attrezzo, o se preferite con una forchetta e aggiungetele all’impasto.
Rilavorate il tutto per amalgamare bene le patate al composto.
Rimettete a lievitare l’impasto per almeno un’altra ora.
Trascorso il tempo, mettete un foglio di carta forno su una teglia capiente (io utilizzo direttamente la placca), oleate l’impasto e stendetelo con cura, allargandolo bene con le mani (non con il mattarello!).
Praticate dei tagli in diagonale sulla focaccia, salate la superficie e aggiungete rosmarino fresco a piacere.
Fate cuocere in forno già caldo, a 200 gradi, per almeno 20/30 minuti: la focaccia deve apparire dorata.
Servite, calda è strepitosa, ma è buonissima anche fredda o tiepida.
Se non la consumate tutta (ma dubito) potete congelarla e scaldarla in forno al momento del consumo.
