Cucinare è per me il miglior modo di comunicare, esprimere gratitudine e amare
Polpettone genovese rivisitato
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Preparazione:10 Minuti
Cottura:20/30 Minuti
Difficoltà:Molto facile
Porzioni:4/6 persone
Costo:Molto economico
Ingredienti
Patate
400 g
Fagiolini
400 g
Parmigiano reggiano
(grattugiato) 50 g
Pangrattato
50 g
Uovo
1
Basilico
Qualche foglie
Scorza di limone
(grattugiata) q.b.
Noce moscata
q.b.
Sale
q.b.
Olio extravergine d'oliva
q.b.
Preparazione
Per prima cosa, sbucciate le patate, spuntate i fagiolini e sciacquateli con cura sotto l’acqua corrente
Portate a ebollizione l’acqua e cuocete le verdure insieme, per circa 20 minuti: controllate sempre la cottura
Scolate le verdure e mettetele in una ciotola capiente
Lasciatele raffreddare e dopodiché frullatele grossolanamente, per praticità io utilizzo il frullatore a immersione: sporco di meno e non ho in giro troppe cose ingombranti
Accendete il forno a 200 gradi
A questo punto aggiungete alle verdure tritate: il parmigiano grattugiato, l’uovo, la scorza di limone, una grattata di noce moscate, qualche foglia di basilico fresco spezzettata grossolanamente e il sale
Mescolate il tutto con cura
Disponete ora il composto in una teglia, io utilizzo quella delle lasagne (circa 20 x 30), livellandolo con un chucchiaio
Spolveratevi sopra il pangrattato, oliate abbondantemente e mettete in forno ormai caldo per circa 20/30 minuti, fino a quando si sarà formata un’invitante crosticina dorata.
Servite caldo, buonissimo anche tiepido
Note
Io preparo questa ricetta quando ho a disposizione degli avanzi di verdure lesse: quindi oltre a patate e fagiolini aggiungo cipolle, carote e zucchine
Se non vi piacciono scorza di limone e noce moscata, potete sostituirli con odori di vostro gradimento
