Scaldate il latte nel microonde o in un pentolino.
Fate sciogliere il burro in una casseruola e aggiungete la farina,
lasciate insaporire qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno e dopodiché aggiungete il latte caldo.
Mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi, portate a ebollizione, salate e aggiungete se vi piace una grattugiata di noce moscata.
Dedicatevi ora alla preparazione del pesto:
Lavate e asciugate il basilico con cura
Mettetelo ora nel boccale del frullatore e aggiungete anche gli altri ingredienti: il pecorino, il parmigiano, i pinoli, poco sale.
Iniziate a frullare aggiungendo a filo l’olio extra vergine di oliva
Anche il pesto è pronto!
Tagliate le mozzarelle a dadini
Accendete il forno a 200 gradi e iniziate a comporre le lasagne:
mettete sul fondo della teglia un mestolo di besciamella
Disponetevi sopra i fogli di carasau, avendo l’accortezza di non lasciare buchi
Aggiungete la besciamella, qualche cucchiaio di pesto, una spolverata di formaggio grattugiato, e una manciata di dadini di mozzarella
Procedete in questo modo fino all’esaurimento degli ingredienti
Infornate a 200 gradi per circa 20/25 minuti, dipende dal vostro forno: devono essere leggermente gonfie e dorate in superficie
Sfornate e servite!
Note
Al posto del pane carasau, potete usare anche la pasta fresca, avrete delle ottime lasagne al pesto tradizionali
Per quanto riguarda il pesto, io lo faccio senz’aglio, ma se a voi piace, potete aggiungerne mezzo spicchio
Se non avete il frullatore tradizionale, potete usare il frullatore a immersione (il minipimer), o meglio ancora, potete usare il mortaio e pestarlo a mano: avrete un vero pesto come tradizione comanda!
Se vi è piaciuta questa ricetta, non perdetevi la video ricetta delle lasagne di carasau coi peperoni, che trovate cliccando QUI
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