Per prima cosa, sciogliete il lievito di birra nel latte che avrete leggermente intiepidito: non scaldatelo troppo perché altrimenti rischiate di compromettere la lievitazione.
Disponete la farina a fontana e praticate un buco nel centro in cui aggiungerete il latte e le uova, lo zucchero e infine il sale.
Impastate il tutto energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
Mettetelo in una ciotola capiente e copritelo con un canovaccio.
Fate lievitare per almeno due ore.
Dividete l’impasto in tre parti, formate tre grossi rotoli e uniteli ad un’estremità.
Formate una grossa treccia e sigillate anche le estremità inferiori della treccia.
Lasciate lievitare il pan briosce per almeno un’altra ora: più lievita, più soffice sarà.
Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo.
Cuocete in forno caldo, statico a 180 gradi, per circa un’ora
Note
Questa è la ricetta base, ma potete arricchire il Pan Brioscè secondo i vostri gusti e la vostra fantasia. Qualche spunto: aggiungete all’impasto, noci e frutta secca, uvetta o gocce di cioccolato. Cospargete la superficie di semi di sesamo, o di papavero, o ancora di zucca.
Se non avete in casa il lievito a cubetti, potete sostituirlo con una bustina di lievito di birra secco.
