Primi piatti per le feste di Natale
Una raccolta di primi piatti semplici e raffinati per una festa speciale importante come il Natale. Lasagne, risotti, crepes, tortelli e per finire delle vellutat speciali ideali da servire tra l’antipasto e il primo piatto importante.
Ricordate di sbirciare anche gli antipasti e finger food di Natale e i dolci.
Se cercate inoltre idee Natalizie vi suggerisco l’articolo Ricette e mise en place per un Natale Veg e Pranzo di Natale mise en place
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Primi piatti per le feste di Natale
Pasta al forno
Lasagne al forno con radicchio di Treviso e zucca sempre un classico in cucina Oggi il Calendario del Cibo Italiano, organizzato da AIFB (Associazione italiana Food Blogger) celebra la Giornata nazionale del radicchio trevigiano con ambasciatrice Elisa di Rienzo del blog Il fior di Cappero e questo è il mio…
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Primi piselli e ultime zucche, approfittiamone per preparare queste Lasagne al forno in besciamella di zucca con piselli, così appetitose, primaverili. Ingredienti per 4 persone per la pasta fatta in casa: 250 g di farina tipo 2 o di farro 125/150 acqua 1 cucchiaino di sale per la besciamella un litro…
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Risotti
Vi pareva che un’appassionata di montagna non provasse il risotto ai mirtilli senza lattosio e senza glutine cioè una versione leggera e veg di questo classico risotto coloratissimo? Una ricetta prettamente estiva, ideale da fare con i mirtilli magari raccolti proprio nel bosco. Eccolo e vi assicuro che anche senza…
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Lo aspettavo con ansia da un pò, ma il prezzo era sempre troppo alto. Di cosa sto parlando? Ma del radicchio di Treviso tardivo IGP . Pensate che da quanto è bello, viene chiamato fiore d’inverno. Se per caso siete in queste zone nel periodo giusto, non perdetevi l’occasione per…
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Risotto all’avocado e sedano rapa Un primo piatto delicatissimo con i doni dell’autunno, avocado siciliano e sedano rapa. Metterà tutti d’accordo ve lo assicuro. Zuppe e risotti non mancano mai, sono in assoluto i due primi piatti che preferisco. Ci metterei dentro di tutto, vegetale naturalmente 😉 Questa sera avevo…
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Risotto di topinambur e noci, un risotto autunnale con questo tubero dal sapore delicato, tra la patata e il carciofo, arricchito da noci Si torna alla sera a casa dal lavoro, stanchi, affamati, ma con la voglia di fare un buon risotto di topinambur e noci Ma certo, i topinambur…
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Torniamo a parlare di una radice particolarmente buona con questo risotto pastinaca porro e nocciole. La pastinaca è una radice che nella forma assomiglia molto alla carota anche se ha tutt’altro sapore perchè è la radice della pastinaca sativa. La pastinaca o carota bianca ha un sapore…
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In questi giorni di festa quanta frutta secca avete sgranocchiato più di quella che normalmente mangiate? In compagnia, a fine cena tradizione vuole che si tiri fuori mandorle e nocciole, noci e pistacchi, schiaccianoci alla mano e via. Avanzati i pistacchi li ho usati per un prezioso pesto veg e…
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Ravioli
Questo fine settimana è stato per me all’insegna del relax, seconda domenica di avvento a mercatini in cerca di idee carine per i miei cari. E’ così bello quando fuori fa freddo rientrare a casa e dedicarci a quel che ci fa piacere. Era qualche giorno che volevo sperimentare dei…
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Ravioli alla zucca e susine per il contest Aromi Giallo Malvasia Oggi dove ci porta il cuore? Ma alla scoperta delle terre e dei tesori piacentini, con questi ravioli alla zucca e susine tardive su crema di grana padano delle terre piacentine. Ora vi racconto come nasce questa…
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Ravioli ladini Cajincì te ega – cancì Come? Una ricetta con l’uovo e il burro? Si questa volta si. Ho voluto riproporre una classica ricetta della cucina ladina i Ravioli ladini Cajincì te ega – cancì. Perché? Perché proprio questo mese l’AIFB per il Gran tour d’Italia tocca il Trentino Alto Adige,…
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Ravioli ripieni al Vezzena di malga su crema di rapa Anche quest’anno non potevo mancare all’appuntamento con “Gemona formaggio e dintorni” la bella manifestazione promossa da L’ecomuseo delle Acque e la condotta Slow Food Gianni Casetti. con la collaborazione della rivista QB Quantobasta. L’anno scorso ero arrivata in finale con…
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crepes
Leggere, senza glutine le crepes di castagne al radicchio sono un primo piatto perfetto in qualsiasi occasione. Si lo confesso, sono sempre stata golosa di crepes, sia dolci che salate. Queste crepes di castagne al radicchio sembrano un pò laboriose, ma basta organizzarsi, con doppie dosi, e si congelano tranquillamente….
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Gluten free queste leggere crepes di sorgo alla zucca, piatto autunnale colorato e gustoso, semplici da fare con questa farina alternativa. Rivalutiamo il sorgo e la sua farina! Cereale antico e gluten free con queste Crepes di sorgo alla zucca. Il sorgo è altamente digeribile e facilmente assimilabile, oltre a contenere…
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Un primo piatto coloratissimo e adatto anche alle festività, Crepes rosse scon zucca su letto di cipolla caramellata, leggero, veg, delicato. Crepes rosse con zucca su letto di cipolla caramellata Ingredienti per 4 persone Per le crepes: (ne vengono 8) 1 rapa rossa fresca (il sapore è completamente diverso dalla…
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Non c’è due senza tre dice un proverbio e anche se fuori concorso ho preparato le Lasagne di crepes ai porcini e robiola per assaggiare anche altri prodotti contenuti nella mistery box di Talent for food. Dopo i bocconcini alla polenta e spritz e il goloso d’autunno al cioccolato ecco…
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Crepes d’autunno al puzzone di Moena di Malga Non c’è due senza tre! Anche il formaggio del cuore dovrebbe essere uno per sempre, però in questo caso mi ritengo un’ in-fedele. E’ arrivato anche quest’anno l’appuntamento con il concorso Raccontate il vostro formaggio del cuore. In questo caso tradisco volentieri…
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Zuppe e vellutate
Vellutata batata pastinaca e topinambur – Rotfruktsoppa Non sono nordica ma italiana, non ho antenati svedesi, però le “creme nordiche” fanno parte della mia cucina da sempre, mi fanno sentire a casa, coccolata, in pace e serenità. Queste creme si preparano in fretta, basta una mezz’oretta ed è pronto in…
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Profumo di montagna, di buono di autunno con questa vellutata di castagne e cannellini, ottimo comfort food di questa stagione. Tempo bigio, nebbiolina di fine ottobre, voglia di stare al caldo, di trovare in tavola una fumante zuppetta profumata. Che ne dite di una vellutata di castagne e cannellini? Amo…
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Zucca in vista, questa volta con una bella vellutata di lenticchie rosse e zucca. Ho usato la zucca Butternut, che mi piace perchè ha poco scarto essendo quasi tutta piena. Sicuramente la zucca non è povera di nutrimento, se proteine e grassi scarseggiano, non altrettanto si può dire di vitamine…
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Mi sono state regalate tante tante tante nocciole dal Piemonte, con gli ultimi funghi di stagione ho preparato questa vellutata finferli e patate con nocciole profumata di bosco e montagna 😉 Oggi nel calendario del cibo italiano si festeggia la nocciola tonda del Piemonte, correte a leggere l’articolo, ambasciatrice fausta Lavagna…
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Potage Parmentier vegan Questa zuppa mi è sempre piaciuta moltissimo fin da bambina. Una semplice vellutata fatta con due elementi essenziali, i porri e le patate, non occorre altro, non si può provare a sostituire i porri con le cipolle, il sapore non è lo stesso, si perde la…
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Crema Velluto rosso di rape e carote Che ne dite se per la prossima festa di San Valentino serviamo una vellutata così? Rossa, appetitosa, sana. Gli ingredienti, pochi come sempre, di stagione, biologici, con un tocco di zenzero. La stessa zuppetta a crudo sarebbe il massimo e per questo il…
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Vellutata stellata alla zucca e spinaci con crostini A volte basta poco per trasformare una semplice vrema di verdure in una vellutata stellata adatta anche ad una sera festiva.