Che ne dite se per la prossima festa di San Valentino serviamo una vellutata così? Rossa, appetitosa, sana. Gli ingredienti, pochi come sempre, di stagione, biologici, con un tocco di zenzero.
La stessa zuppetta a crudo sarebbe il massimo e per questo il mattino vi raccomando, facciamoci sempre un bel estratto anche di rape e carote come questo qui , ma se alla sera abbiamo voglia di un piatto delizioso e confortevole ecco la vellutata con gli stessi ingredienti. Aggiungiamo anche un pizzico di prezzemolo ottima fonte di vitamina C.
Crema Velluto rosso di rape e carote
Ingredienti per 4 persone:
- 2 carote
- 2 rape rosse
- 1 scalogno
- 700 g di brodo vegetale di dado fatto in casa
- sale, pepe, olio extravergine bio
- una grattatina di zenzero fresco
- qualche fogliolina di prezzemolo fresco
- crostini per accompagnare
Preparazione della Crema Velluto rosso di rape e carote
- Lavate lo scalogno e affettatelo sottilmente e fatelo appassire con un filo d’olio in una pentola.
- Lavate e pelate carote e barbabietole e tagliatele a pezzetti. Le carote se bio potete anche spazzolarle bene e lasciare la buccia, per le barbabietole io preferisco pelarle perchè sono sempre piene di tanta terra.
- Mettete il tutto nella pentola assieme allo scalogno appassito, insaporite un attimo e versate il brodo.
- Fate cuocere per 30 minuti a fuoco medio, aggiustando alla fine di sale e pepe.
- Aggiungete lo zenzero grattato, meglio alla fine così non perde i nutrienti, anche in polvere se preferite.
- Con il minipimer frullate tutto, servite calda con crostini, spolverizzando con prezzemolo tritato fresco
La rapa rossa o barbabietola ha proprietà disintossicanti, depurative, antisettiche e mineralizzanti:contiene ferro, sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo, minerali utili sia in caso di problemi di digestione, poiché stimolano la produzione di succhi gastrici e bile.La presenza di fibre aiuta la funzionalità dell’intestino, inoltre sono presenti vitamine del gruppo B, folati, vitamina C nei tuberi, vitamina A nelle foglie.
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