Ricette leggere e disintossicanti

Il risotto con i finocchi è un primo piatto gustoso, leggero ed economico.

Il risotto con gli avanzi del frigo può diventare con la nostra fantasia un piatto davvero gustoso e sostenibile.Imparare a cucinare con gli avanzi ha molti vantaggi per noi e per gli altri. Come dice il mio blog cucinare è fare politica, perché attraverso le nostre scelte esprimiamo le nostre idee sul mondo che vorremmo.Si […]

Il risotto cremoso agli spinaci è un primo piatto delicato, leggero e saporito. Mia mamma quando ero piccola me lo preparava spesso e io lo amavo tantissimo.

Il risotto al cavolo viola è una ricetta semplice, saporita, colorata… vegetariana (anzi addirittura vegana!)

Il risotto alla lattuga è un primo piatto originale, fresco e gustoso… adatto per un pranzo o una cena leggeri ma ricchi di sapore.

Il risotto al mandarino è un primo piatto stagionale, molto delicato e dal sapore particolare. E’ adatto per chi vuole stupire gli ospiti con una ricetta originale, un po’ diversa dal solito.

Il risotto semintegrale con i piselli è una ricetta ottima, leggera e salutare, ideale da gustare nel periodo primaverile quando si trovano i piselli freschi e tenerissimi.

Il risotto con asparagi e zucchine è un primo piatto cremoso, gustoso e leggero, ideale per la stagione calda da mangiare anche come piatto unico.

Il risotto con branzino al limone è un primo piatto delizioso, elegante e profumato, adatto per una cenetta di coppia o anche per quando si invitano a cena gli amici.

Il minestrone leggero alla genovese senza soffritto è una mia variante del vero minestrone ligure che cuoceva per ore sulla stufa a legna. Mi ricordo ancora il profumo di quando ero piccola. La cucina moderna impone metodi di cottura più salutari, senza soffritti e con cotture più veloci. E questo ci aiuta molto perché il […]

La vellutata di finocchi e carote un primo piatto leggero, salutare e bello da vedere con quel suo bel colore brillante molto invitante!

La vellutata di carote viola è un primo piatto saporito, leggero e molto salutare. E poi è anche molto bello da vedere grazie a questo meraviglioso colore acceso e brillante.

La vellutata di erbette e patate con dadini di formaggio Avetino è un vero e proprio comfort food. Se volete fare il pieno di vitamine durante la stagione fredda con un piatto leggero e gustoso questa ricetta fa per voi!

La vellutata di asparagi con crostini è un primo piatto leggero, salutare e bello da vedere con quel suo bel verde brillante così invitante!

La vellutata di carote, yogurt e curcuma è un primo piatto che scalda il cuore, una vera e propria coccola da gustare sia calda che tiepida a seconda della stagione.

La vellutata di piselli, zucchine e curcuma è deliziosa, con quella sua consistenza cremosa e il matrimonio perfetto tra i sapori delle verdure e il tocco speziato finale.

La vellutata di zucca con ricotta e speck è un primo piatto caldo adatto alle serate autunnali, un vero e proprio comfort food.

La vellutata di broccolata romana è una minestra delicata, cremosa e leggera, ottima da gustare, anche tiepida con un filo di olio extravergine di oliva crudo e dei croccanti crostini di pane.

La vellutata di zucchine è una minestra delicata, cremosa e leggera… ottima da gustare, anche tiepida con un filo di olio extravergine di olica crudo, nella stagione calda.

La vellutata di carote e topinambur allo zafferano è una minestra delicata, ottima come primo piatto per una cena leggera.

La zuppa di lenticchie è un primo piatto facile e molto gustoso. Ottimo per una cena leggera ma nutriente, anche come piatto unico.

La zuppa di fagioli cannellini e cavolo nero è un piatto invernale tipico della Toscana. E’ uno di quei piatti che desideriamo nelle giornate fredde in cui non vediamo l’ora di tornare a casa a goderci il tepore domestico e mangiare qualcosa di caldo.

Gli gnudi di ricotta e cime di rapa sono una variante di quelli più tradizionali con gli spinaci. Vi assicuro che meritano davvero!

Gli gnudi di ricotta e spinaci sono veramente una ricetta gustosa. Sono praticamente dei ravioli senza l’involucro di pasta: “nudi” come suggerisce il loro nome!

Le orecchiette con le cime di rapa sono un primo piatto tipico pugliese​, fatto di ingredienti semplici e gustosi. E’ un piatto antico: sembra che la ricetta fosse conosciuta già nel 1500.

La pasta con agretti e acciughe è un primo piatto di stagione molto saporito, facile e veloce da realizzare; e anche un po’ insolito per stupire i vostri cari con qualcosa di gustoso e sano.

Il kedgeree di trota è la mia versione di un piatto tipico della cucina inglese, ma di origine indiana. Molto saporito, ricco di spezie ma nello stesso tempo delicato, gli ingredienti principali sono il riso basmati, il pesce e le uova sode (io ho messo quelle di quaglia).

Il riso alla cantonese con pollo è una variante del classico piatto asiatico; ho sostituito il prosciutto cotto con del pollo bollito (anzi era gallina ;-)) che avevo in frigo e devo ammettere che questa piccola modifica mi ha davvero soddisfatta!

Il ragù di lenticchie è un’alternativa vegetariana al più classico ragù di carne alla bolognese, un condimento buonissimo e sano grazie a questi preziosissimi legumi.

La crema di lenticchie è una zuppa molto gustosa e nutriente. A noi piace gustarla per cena con qualche crostino di pane oppure semplicemente con un filo di olio aromatizzato al rosmarino o al peperoncino.

Il nasello al vapore è un secondo piatto particolarmente delicato e leggero, indicato per chi segue una dieta ipocalorica ma vuole lo stesso mangiare qualcosa di veramente speciale.

Il pesce spada al cartoccio è un  piatto prelibato ma molto facile da realizzare con pochi ingredienti, tutti tipici della cucina mediterranea: aglio, olio evo, peperoncino, prezzemolo e limone.

Le triglie al sale sono secondo piatto leggero e delicato a base di uno dei pesci più buoni che si trovino sul mercato. Questo tipo di cottura è priva di grassi e condimenti, ma ricchissima di profumi di erbe aromatiche.

Il petto di pollo al forno è una ricetta semplice e molto gustosa, un modo un po’ diverso per consumare questa preziosa carne bianca senza che diventi stopposa, come spesso accade.

L’orata al cartoccio in padella è un piatto di pesce delizioso. Ci sono almeno quattro buone ragioni per prepararlo: è buonissimo, è facilissimo, è salutare e… non sporca la padella!

Le scaloppine di orata agli agrumi sono un piatto a base di pesce ghiotto e sfizioso e, nello stesso tempo, facilissimo da preparare: adatto anche a chi non è tanto esperto in cucina e vuole cimentarsi nella cottura del pesce.

Se state cercando un piatto sano, leggero e gustoso a base di pesce vi consiglio questo branzino al vapore su crema di cannellini. L’abbinamento di questi ingredienti e la loro cottura rendono il piatto ideale per un pasto light che però non rinuncia al gusto e alla ricercatezza. A tutti questi pregi aggiungiamo il fatto […]

Il branzino al vapore con verdurine è una ricetta leggera, salutare e gustosa. Potremmo definirla “il ritratto della salute”!

Le acciughe (alici) in bianco cotte nella carta forno senza ungere la padella sono un vero e proprio asso nella manica. Un piatto leggero, digeribile, velocissimo da preparare e buonissimo perchè questo pesce azzurro manterrà intatto tutto il suo sapore.

Il branzino al sale alle erbe aromatiche è una ricetta classica a base di pesce che secondo me ne esalta il sapore. Io vi propongo la cottura al vapore, al posto di quella tradizionale al forno, che ritengo ancora più azzeccata per questo tipo di pesce.

I rossetti bolliti con olio e limone sono un piatto semplice, veloce e nello stesso tempo prelibato. Si possono servire come secondo piatto, magari accompagnato da una insalatina di stagione oppure, in porzioni più ridotte, come antipasto originale e leggero.

I burger di trota salmonata sono un piatto semplicissimo, gustoso e molto sano. Ideali per tutti, soprattutto per i bambini e gli anziani perchè senza spine e molto digeribili.

Il pollo al pompelmo rosa è una ricetta molto semplice e veloce che piacerà a tutta la famiglia.

I bocconcini di petto di pollo al limone sono un secondo piatto molto gustoso, profumato e facile da preparare.

I bocconcini di pollo alll’arancia sono un secondo piatto molto saporito, facile e veloce da preparare. Mentre cuociono, dalla padella si sprigiona un meraviglioso profumo agrumato che fa venire l’acquolina in bocca!

Le cosce di pollo al sale sono un secondo piatto molto semplice e leggero che saprà stupire il palato sia per il sapore che per la tenerezza della carne.

Le cosce di pollo al forno, marinate con yogurt, lime e rosmarino sono un secondo piatto delizioso, ideale in ogni stagione e adatto a tutti, soprattuttio ai bambini.

I rotoli di frittata di broccoli al vapore con prosciutto e squacquerone sono un piatto leggero, colorato e stagionale.

Il tortino di riso e spinaci è una soluzione deliziosa per quando si rimane con il frigo che piange. Pochi e semplici ingredienti, rendono questa ricetta una valida alternativa alle classiche torte salate salva-cena.

Il tortino di fagiolini e patate è una ricetta molto simile al classico polpettone alla genovese ma in chiave vegetariana.

Il tortino di piselli e patate è una ricetta semplice, gustosa e versatile. Tipicamente primaverile per la presenza dei piselli freschi e delle uova, protagoniste indiscusse di questa stagione.

Il tortino di riso, spinaci e zucca, molto facile da preparare, è un piatto vegetariano che sta a metà tra una frittata e una torta salata ma senza pasta matta. La cottura nel forno o nel microonde lo rende morbido, gustoso e anche molto leggero!

Il tortino di riso e zucchine al forno, facilissimo da fare, è un piatto vegetariano che sta a metà tra una frittata e una torta salata senza base. La cottura al forno normale o microonde le rende , morbido, gustoso e anche molto leggero!

La frittata di cipolle è un piatto rustico che non ci tradisce mai, economico e facile da realizzare. Io vi propongo di cuocerla nel forno per renderla più leggera. Durante la cottura gonfia e questo la rende più alta e soffice con una consistenza diversa da quella fritta ma nulla vieta la cottura tradizionale in […]

La frittata di preboggion è una ricetta della tradizione ligure molto saporita e leggera.

La frittata di bietole al forno microonde è un secondo piatto vegetariano, leggero e gustoso. La sua particolarità sta nel metodo di cottura che non prevede frittura, risultando quindi meno ricco di grassi e più dietetico.

La frittata di catalogna al forno è un secondo piatto vegetariano, leggero e gustoso. La sua particolarità sta nel metodo di cottura che non prevede frittura, risultando quindi meno ricco di grassi e più dietetico.

Puntarelle e uova in insalata sono un piatto leggero e gustoso che tiene d’occhio le calorie e aiuta a stare in foma. Può essere servito come antipasto, secondo piatto o piatto unico per un pranzo light!

I cestini di agretti con le uova sono un piatto molto sfizioso, gustoso e bello da servire in tavola.

I piselli con le uova sono un piatto che sa di semplicità, di buono e di affetti famigliari. Una ricetta semplice e veloce, di quelle “salva pranzo o cena”, perchè ha il pregio di utilizzare ingredienti facili da reperire un po’ ovunque.

Il rotolo salato con asparagini e crescenza è una ricetta molto sfiziosa, gustosa e bella da vedere. Ottimo da servire in svariate occasioni, come antipasto tiepido o per un buffet oppure come secondo piatto con una buon contorno di stagione.

Gli involtini di bresaola e asparagi sono un’idea veloce e originale, la dimostrazione che spesso basta veramente poco per servire in tavola qualcosa di diverso e realizzato con amore.

La mimosa di asparagi verdi è saporita, bella e veloce da preparare; ideale da cucinare per l’8 marzo, festa della donna, e per tutta la stagione di questo splendido ortaggio. Può essere servito come antipasto o come secondo piatto, sia freddo che tiepido.

La salade niçoise è una delle insalate più famose in Francia e non solo. Preparata con magnifici prodotti mediterranei è ottima come antipasto oppure nella stagione calda come un piatto unico fresco, nutriente, digeribile e appetitoso.

La caesar salad con il pollo è una classica insalatona, buonissima e ideale per un pasto completo perchè leggera, nutriente e saporita.

Lo strudel di verza e porri è una gustosa torta salata ripiena di verdure.

Le polpette di cavolfiore al forno sono buonissime, salutari e facili da realizzare. Un secondo piatto vegetariano perfetto per valorizzare un ortaggio dalle mille proprietà.

La falsa pizza di cavolfiore è un’idea davvero originale da proporre anche a chi non ama molto le verdure. Insomma, un piccolo trucco per una sana alimentazione!

Il polpettone di zucca è una veloce alternativa alla torta di zucca alla ligure. Si tratta di un secondo piatto vegetariano molto gustoso e stagionale.

Il polpettone veloce con verdure avanzate è una rivisitazione ecologica del classico polpettone genovese di patate e fagiolini.

Le polpette saporite di tacchino al forno sono un secondo piatto facile da preparare. Piacciono molto ai bambini ma a casa nostra ne siamo tutti golosissimi!

Il cavolo viola insaporito è una gustosa insalata ideale per accompagnare moltissimi piatti: leggera, sana e coloratissima dovete assolutamente provarla.

L’insalata croccante di carote, sedano e finocchi è un contorno di stagione che si abbina molto bene a vari secondi piatti.

L’insalata di trevigiana, arancia, avocado e finocchio è buona, bella, colorata e molto salutare.

L’insalata di finocchi, mele e arance è un contorno originale che io preparo spesso per concludere i pasti invernali, che sono un po’ più ricchi di grassi. L’abbinamento di questi ingredienti conditi con sale, olio extravergine di oliva e limone dà una sensazione di freschezza e aiuta la digestione.

I carciofi crudi in insalata sono deliziosi, con la loro consistenza croccante, il sapore inconfondibile che si sposa perfettamente con le scaglie di parmigiano, il condimento a base di olio extravergine di oliva, limone, sale e infine una macinata di pepe.

L’insalata di puntarelle con acciughe è un contorno gustoso, molto diffuso nel Lazio e in alcune zone della Campania. Questo ortaggio, fino a poco tempo fa, era praticamente sconosciuto nel Nord Italia ma ormai si trova spesso anche nei nostri mercati e dai nostri fruttivendoli.

La salade du médicin (o insalata del dottore) è buonissima, ideale da gustare come antipasto oppure come secondo piatto leggero, salutare e vegetariano. Si può preparare in ogni stagione dell’anno perchè gli ingredienti sono tutti sempre reperibili.

Il radicchio di Chioggia gratinato al forno è un contorno saporito, facile e veloce da realizzare, ideale da servire con secondi di carne o di formaggi.

La trevigiana marinata è un contorno leggero e molto gustoso, che si può servire per accompagnare carni o pesce ma è ottimo anche da solo servito come antipasto.

Gli spinaci saltati in padella sono un contorno semplice, buono e veloce da preparare. E’ adatto per accompagnare secondi piatti come gli arrosti di carne o i pesci ma anche per una cena leggera insieme ad un po’ di formaggio magro e un uovo fritto.

Catalogna e carote in padella sono un contorno saporito, originale e molto semplice da preparare. Non solo è anche molto salutare grazie alle numerose proprietà di questi due favolosi ortaggi.

La catalogna saltata in padella è un contorno di stagione molto semplice da realizzare e nello stesso molto saporito e originale.

Volete un contorno di verdure bello e buono ma anche salutare e leggero? I cavolfiori colorati cotti a vapore fanno per voi!

I carciofi cotti a vapore sono un contorno semplice ma delizioso, ideale per accompagnare secondi piatti a base di carne, pesce, formaggi e uova.

Le patate al vapore con salsa piccante allo yogurt sono un contorno leggero e versatile che si abbina a diversi secondi piatti a base di carne, pesce, formaggi e uova, meglio se realizzati con cotture dietetiche e senza grassi.

I carciofi bolliti interi in pinzimonio sono un contorno molto semplice da realizzare e che io amo moltissimo per svariate ragioni.

Le cime di rapa saltate in padella sono un contorno molto gustoso e facile da preparare che si abbina perfettamente alla carne, al pesce, alle uova e ai formaggi.

I finocchi saltati in padella alla orientale sono un contorno molto leggero e gustoso, dal gusto un po’ esotico… ottimi quando si è stufi delle solite verdure e quando si vuole stare un po’ a dieta.

I finocchi gratinati al forno con pane, mandorle e prezzemolo sono un contorno sano, gustoso e facile da realizzare: un’ottima idea per chi desidera gustare un piatto di ortaggi appetitoso e originale.

I broccoli gratinati alla siciliana sono semplici da preparare e molto saporiti, perfetti come piatto unico vegetariano o come contorno a salsiccia, carne, uova e formaggi. A me piacciono moltissimo anche abbinati al pesce spada alla griglia.

Il purè di carote speziato è un contorno delizioso; una valida alternativa al più classico purè di patate o alle carote a rondelle in padella.

Patate e porri in teglia sono un contorno molto gustoso adatto per accompagnare diversi tipi di secondi piatti a base di carne o pesce oppure vegetariani.

I finocchi impanati al forno sono un contorno genuino e facile da preparare: un’ottima idea per chi desidera gustare un piatto di verdure appetitoso e diverso dal solito.

I carciofi in padella sono un contorno da cucinare spesso: saporiti, caldi e appetitosi, ottimi per accompagnare vari tipi di secondi.

Le radicce boggie con ancioe ( in italiano radici bollite con le acciughe) sono un’insalata da gustare a temperatura ambiente come come gustoso contorno.

ll preboggion bollito con patate è un contorno che ci porta indietro nel tempo. Un salto nel passato della nostra Liguria quando le donne sfruttavano in cucina tutto quello che l’orto e la natura offrivano.

Il pinzimonio è uno dei modi che preferisco per servire le verdure crude, servite a bastoncini, a pezzetti o intere da intingere in olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Alcuni aggiungono anche aceto o limone. Questione di gusti! Le verdure da utilizzare sono moltissime e cambiano a seconda del periodo dell’anno. Qui di seguito trovate […]

Il pinzimonio con hummus di ceci è un piatto leggero, gustoso e fusion perché abbina le verdure crude, tipiche della nostra gastronomia ad una preparazione di origine araba, ormai diffusa in tutto il mondo.

Gli agretti al vapore con emulsione al limone sono un contorno stagionale molto leggero, salutare e gustoso.

Gli agretti al pesto sono un contorno gustoso e originale.

Gli spiedini di cavolini di Bruxelles sono un contorno colorato, saporito e salutare. Facilissimi da realizzare, si possono servire come accompagnamento a carni o pesce.

Le bietole al pomodoro passate in padella sono un contorno buonissimo consumato sia caldo che freddo per accompagnare diversi piatti a base di carne, pesce, uova e formaggi.

Le carote al forno sono leggere e saporite: un contorno facile e veloce da preparare. Questi deliziosi bastoncini arancioni sono anche belli da vedere 😉

La zucca gratinata al forno è un contorno di stagione colorato, saporito, leggero e economico. Se, come me amate la zucca, dovete assolutamente provare a cucinarla.

Le patate americane o batate al forno sono una vera e propria delizia: leggere e nutrienti, vi stupiranno per il loro gusto particolare.

La portulaca passata in padella è un contorno delizioso e salutare a base di un’erba spontanea molto comune nei nostri orti e giardini.

Le verdure grigliate sono contorno gustoso e ideale per accompagnare piatti di carne o di pesce. Questo tipo di cottura permette di ottenere verdure dal sapore leggermente affumicato e molto leggere, ottime anche con una semplice mozzarella o tomino grigliato.

La macedonia di agrumi è un vero e proprio toccasana, ottima da servire a fine pasto oppure a colazione o per uno spuntino di metà mattina o pomeriggio. Ed è pure buonissima!

Questa macedonia invernale è salutare, leggera e buonissima con frutta mista colorata. Può essere servita a colazione o come dessert.

Il carpaccio di ananas è un delizioso dessert, facile da preparare, leggero, fresco e gustoso.

L’estratto detox di ananas, limone e zenzero, oltre a far bene alla nostra salute, possiede un sapore fantastico: ideale da consumare come gradevole aperitivo!

L’estratto di pompelmo, arancia, mela e carota è un concentrato di principi nutritivi rigeneranti che si trovano nella frutta fresca di stagione (in particolare nel mese di aprile).

L’estratto di fragole, kiwi e arancia è un concentrato di vitamine salutari che si trovano nella frutta fresca di stagione (in particolare nel mese di maggio).

L’estratto di melagrana zenzero e mela

Il frullato di yogurt, fragole e banana è un concentrato di salute, ideale durante la stagione più calda quando abbiamo bisogno di bevande rinfrescanti, gustose, nutrienti ma leggere.

Il frullato di banana, yogurt e cioccolato è un concentrato di gusto e salute, nello stesso tempo. Una bevanda nutriente, ideale da gustare in estate quando abbiamo bisogno di fare il pieno di fermenti lattici, vitamine e fibre restando più leggeri.

Il milk shake con yogurt ai lamponi è nutriente, salutare e genuino, molto facile da preparare a casa, basta avere un frullatore o un mixer. Si tratta di un frullato, preparato con yogurt, latte e frutta.

La tisana camomilla, zenzero e curcuma è un vero e proprio toccasana. Ci sono dei giorni in cui, magari dopo le feste in cui abbiamo mangiato troppo, sentiamo il desiderio di disintossicarci un po’ con qualcosa di naturale che faccia bene al corpo e alla mente.

La tisana di arancia e melagrana è una bevanda calda e aromatica da sorseggiare in ogni momento della tua giornata, anche adesso! Basta saltare l’introduzione e andare a leggere subito la ricetta. 😉

La tisana antistress allo zafferano è facilissima da preparare ed è una coccola da sorseggiare la sera, sul divano davanti alla TV o mentre si chiacchiera in famiglia o con gli amici. Ci farà fare un sonno tranquillo e rilassato!

L’infuso di frutti disidratati e spezie è una bevanda calda da sorseggiare con l’arrivo dei mesi più freddi.

Il decotto digestivo di zenzero, zafferano e limone è buonissimo e molto efficace come bevanda di fine pasto oppure da bere a merenda al posto del te in quei giorni in cui si è mangiato un po’ troppo.

Il decotto di salvia e limone è un rimedio naturale per i problemi di digestione e, se accompagnato da un po’ di miele, anche per la tosse e il mal di gola.

Il decotto di buccia di arancia e mela ha proprietà digestive, è facilissimo da preparare e molto gradevole da sorseggiare nelle giornate fredde invernali.