Il risotto alla lattuga è un primo piatto originale, fresco e gustoso… adatto per un pranzo o una cena leggeri ma ricchi di sapore.
Mi piace moltissimo sperimentare risotti un po’ diversi dal solito, ricette nuove per me ma allo stesso tempo fatte con ingredienti semplici che tutti possono avere nel frigo.
Chissà quante volte sarà capitato anche a voi di aprire il frigorifero e vedere in fondo al cassetto delle verdure una lattuga un po’ “triste”, leggermente appassita, ormai immangiabile come insalata croccante ma che vi faceva piangere il cuore buttare via! Questo piatto è la soluzione che fa per voi.
Il procedimento è quello di un semplice risotto, molto facile ed alla portata di tutti. Per aggiungere una nota di vivacità, visto che sono fissata 😉 con il colore nei piatti, ho aggiunto qualche pomodorino scottato, spellato e tagliato a striscioline.
Spero di avervi incuriositi e fatemi sapere che cosa pensate di questa ricetta. Buon appetito a tutti!
Ingredienti
- 200 griso Vialone Nano (o Carnaroli o Arborio)
- 1cuore di lattuga
- 1cipollotto fresco
- 4pomodori piccadilly
- Mezzo bicchierevino bianco secco
- q.b.brodo vegetale
- q.b.sale
- q.b.olio evo
- q.b.parmigiano grattugiato
Strumenti
- Pentolino
- Scolapasta
- Risottiera
- Centrifuga
- Coltello
- Cucchiaio di legno
- Mestolo
Preparazione
Lavare i pomodorini, inciderli a croce con un coltello e sbollentarli per due minuti. Scolarli, passarli sotto l’acqua fredda, spellarli, togliere i semi e tagliarli a striscioline. Tenere da parte.
Con l’aiuto della centrifuga lavare bene le foglie di lattuga, poi spezzettarle grossolanamente e tenerle da parte.
Mettere a scaldare il brodo vegetale.
In una risottiera (pentola larga e dalle pareti rialzate), far rosolare il cipollotto, pulito e tagliato a fettine in un po’di olio extravergine di oliva.
Quando il cipollotto sarà diventato traslucido unire la lattuga spezzettata e il riso. Mescolare bene e far tostare per uno o due minuti a fuoco vivace.
Sfumare con il vino bianco e non appena sarà evaporato completamente versare un mestolo di brodo caldo alla volta in modo che il riso lo assorba cuocendo. Mescolare di tanto in tanto, fino a completa cottura del risotto.
Quando il risotto sarà pronto, mantecare con il parmigiano grattugiato e servire nei piatti guarnendo con le listarelle di pomodorini e un filo di olio crudo.
Altre ricette
Se, come a me, vi piacciono i risotti, in questo LINK trovate tutti quelli che ho pubblicato sul blog. Ce ne sono per tutti i gusti. Ho scritto anche un articolo che si chiama 10 regole per un buon risotto.
E se amate la lattuga provate anche i fagottini di lattuga tonnata e la crema di lattuga e zucchine 🙂
Per non perdere le mie ricette, potete seguirmi su YouTube, su Facebook, su Instagram, su Pinterest, su Twitter e su Telegram.
