Il pinzimonio con hummus di ceci è un piatto leggero, gustoso e fusion perché abbina le verdure crude, tipiche della nostra gastronomia ad una preparazione di origine araba, ormai diffusa in tutto il mondo.
La cultura è un insieme di conoscenze, credenze, arti, codici morali, leggi, costumi e altre capacità acquisite dall’uomo in una società. Essa incide fortemente sulle abitudini alimentari.
Le scelte alimentari hanno uno stretto rapporto con il territorio e le sue risorse e sono influenzate anche dalle religioni. Ma le tradizioni sono destinate ad evolversi di continuo, parallelamente all’evolversi della società, si pensi ad esempio alla scoperta dell’America e ai nuovi prodotti che ha portato sulle tavole degli europei.
Ecco. partendo da qui, ho provato ad abbinare l’hummus, la famosa salsa mediorientale a base di ceci alle le verdure crude da pinzimonio che in genere noi intingiamo nell’olio extravergine di oliva.
Il piatto è molto semplice da preparare e di grande effetto. Io ho utilizzato i ceci avanzati che avevo cotto per lo zemin di cexei.
Come verdure potete scegliere quelle di stagione che preferite: carote, finocchi, sedano, peperoni colorati, carciofi, topinambur, ravanelli, radicchio trevigiano, cicoria belga, ecc.
Possiamo dire che questo piatto mi piace un sacco perché nella sua semplicità ha un forte legame con il nostro territorio e nello stesso rappresenta la voglia di conoscere la cultura gastronomica di altri popoli.
Penso che non sarà l’unica ricetta così sul blog. Fatemi sapere che cosa ne pensate!
Ingredienti
- 400 gCeci cotti
- 1 cucchiaiosemi di sesamo tostati
- Aglio in polvere
- 1 cucchiainoPaprika dolce
- Succo di mezzo limone
- Olio EVO
- Prezzemolo
- Sale
Strumenti
- Frullatore / Mixer
- Mezzaluna e tagliere
Preparazione
Frullare i ceci con un pizzico di aglio in polvere, il succo del limone, la paprika e il sale. Aggiungete l’olio a filo fino a che non si forma una purea densa.
Aggiungere anche il prezzemolo lavato e tritato e il sesamo, Amalgamare bene.
Attenzione: al posto del sesamo tostato potete usare un cucchiaino di tahin.
Preparare le verdure per il pinzimonio, lavandole bene e tagliandole a bastoncini o a spicchi a seconda dell’ortaggio.
Attenzione: se usate i carciofi metteteli a bagno per un po in acqua e limone.
Serivire il pinzimonio, in ciotoline singole e con il pinziomonio al centro del tavolo così ognuno potrà prendere quello che preferisce.
Bruxelles
Negli anni che ho vissuto a Bruxelles ho imparato ad apprezzare la cucina etnica. Bruxelles è una capitale internazionale dove è possibile incontrare popoli di tutto il mondo e dove si trovano i ristoranti di quasi tutte le cucine internazionali.
La capitale belga è un crocevia di culture gastronomiche ed è una città dove impari ad aprirti al mondo e alle sue meravigliose diversità, dove comprendi la parte positiva della globalizzazione e anche le sue criticità.
Se come me amate la cucina etnica vi consiglio: falafel di lenticchie, tajine di pollo con arance, moussaka a modo mio, cottage pie, pane Naan con lo yogurt, salade nicoise.
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