Il pane Naan con lo yogurt è una preparazione di origine indiana, molto diffusa in tutta l’Asia centrale e meridionale. Può essere consumato come accompagnamento a un pasto o essere farcito con gli ingredienti più disparati. Io qui lo servo con una deliziosa salsina allo yogurt.
Ho pensato di proporvi questa ricetta “etnica” in una versione rivisitata da me l’utilizzo di un ottimo di uno yogurt di tipo greco che avevo nel frigo prossimo alla scadenza. Diventa così anche una ricetta anti spreco.
Con il pane Naan, vi racconto un po’ di me, profondamente legata alle mie radici ma con uno sguardo positivo e aperto verso nuove culture. Partita dalla mia amata Liguria e approdata a Bruxelles, ho lavorato nella delegazione parlamentare per l’India, dove ho potuto di apprezzare e conoscere, oltre allo yoga, anche la loro buonissima cucina.
Rivisitando la famosa frase “pensare globalmente e agire localmente“, il pane Naan ci fa apprezzare una ricetta di altri popoli… da realizzare, però, con i nostri eccellenti prodotti locali.
Ho preparato per voi anche la videoricetta. Date un’occhiata anche a:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Se vi fa piacere, prima di leggere le istruzioni potete guardare la mia videoricetta.
Preparare l’impasto.
Mettere in una ciotola: farina, sale e il lievito.
Aggiungere lo yogurt e l’acqua, mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A questo punto, trasferire il composto su un piano infarinato e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto elastico.
Attenzione: la quantità di acqua è indicativa e dipende dal tipo di yogurt utilizzato.
Lasciar riposare un’ora nella ciotola, coperta da pellicola trasparente.
Preparare il pane.
Dividere l’impasto con un tarocco in 6 parti e formare 6 palline.
Stenderle con il mattarello, infarinando un po’ la superficie, e formare 6 dischi di circa 12 cm di diametro ciascuno.
Questa operazione è molto importante perchè permetterà al pane di fare le bolle in cottura e di gonfiarsi.
Cuocere il pane in padella.
Far scaldare una padella antiaderente sul fuoco e, quando è ben calda, mettere un disco di pane a cuocere.
Coprire con un coperchio e quando compariranno le bollicine in superficie, girare il pane e coprire in modo che il pane gonfi.
Vi consiglio, di girarlo più volte in modo che non bruci ma cuocia bene da entrambi i lati. Tenete il coperchio con una mano e con l’altra la paletta per girare il pane (vedi videoricetta).
Procedete così per tutti i 6 panini.
Il pane Naan è pronto! Condire con un filo di olio e prezzemolo e portare in tavola.
Si può conservare per un giorno a temperatura ambiente in un sacchetto ben chiuso oppure si può congelare dopo la cottura.
Salsina di accompagnamento
Se vi avanza dello yogurt, potete condirlo con olio, sale, prezzemolo tritato e curcuma (o altre spezie) e servirlo come salsina di accompagnamento.
Dosi variate per porzioni
