Il pollo alle mandorle è una ricetta che prende spunto dalla cucina cinese. Qui è un po’ rivista a modo mio in modo da renderla più facile e veloce da preparare ma altrettanto gustosa.
Questo piatto può essere servito come secondo con una bella insalata di stagione oppure come piatto unico insieme al riso (vedi note per vedere come prepararlo).
Come vi dicevo il pollo alle mandorle si ispira alla cucina cinese, anche se la ricetta originale richiede ingredienti difficili da trovare qui da noi, come il vino di riso. Anche il procedimento sarebbe più lungo perchè necessita della marinatura del pollo. Vi assicuro, però, che il risultato è davvero ottimo!
Inoltre la ricetta ci permette di consumare le mandorle anche in un piatto salato; un frutto secco benefico per la nostra salute perchè ricco di fibre, sali minerali (come magnesio e potassio) e vitamine, in particolare la vitamina E. La presenza di Omega3 e acidi grassi è preziosa per la salute del cuore.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Guardate anche la videoricetta.
Tostare per pochi minuti le mandorle in una padella antiaderente senza grassi aggiunti, facendole saltare spesso fino a leggera doratura. Tenere da parte.
Tagliare il petto di pollo a dadini e infarinarli con farina di riso. Con l’aiuto di un colino eliminare la farina in eccesso.
In una padella antiaderente, far insaporire per due minuti nell’olio di semi i cipollotti tagliati a rondelle con lo zenzero in polvere .
Aggiungere il pollo e faro rosolare a fiamma vivace per 10 minuti mescolando spesso. Si formerà una leggera crosticina.
Unire le mandorle tostate, la salsa di soia e l’acqua calda. Cuocere per altri 2-3 minuti finche non si addensa la salsina. Assaggiare se va bene di sale (la salsa di soia dovrebbe bastare ma dipende dalla qualità).
Il pollo alle mandorle è pronto da servire!
Come cuocere il riso e social
Cuocere il riso
Se volete servire il pollo alle mandorle con il riso, mettere il riso in un colino a maglie strette e lavarlo sotto l’acqua corrente muovendolo con le mani finché l’acqua non sarà ben limpida. Questa operazione serve per eliminare, almeno parzialmente, l’amido.
In una pentola mettere il riso con mezzo litro di acqua calda, l’alloro, la cannella e il sale. Coprire il coperchio e portare a bollore. Quando bolle, abbassare la fiamma e lasciar cuocere 8/9 minuti. Il riso sarà pronto quando avrà assorbito tutta l’acqua.
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