Cerchi un’idea fresca, leggera e veloce per l’estate? La pasta fredda con bresaola, pomodorini, rucola e parmigiano è un piatto unico, nutriente, sano, digeribile e molto gustoso. Insomma proprio una bella ricetta!
La pasta fredda è uno dei grandi classici della stagione calda. E’ facile da preparare, appetitosa al palato e soprattutto comoda, perchè si può preparare in anticipo, conservare in frigorifero per trovarla già pronta quando si rientra a casa stanchi e accaldati senza nessuna voglia di stare ai fornelli. E’ anche un’ottimo piatto da portare nella borsa frigo al mare o in ufficio.
Per cucinare una pasta fredda perfetta con i pomodorini bisogna seguire due piccoli trucchi.
Il primo è quello di preparare prima il condimento. Si tagliano i pomodorini in una grande insalatiera, si aggiunge sale e un ottimo e abbondante olio extravergine di oliva. Si mescola il tutto e si mette a riposare in frigo mentre cuoce la pasta.
Il secondo è scolare la pasta al dente (uno o due minuti prima del tempo indicato sulla confezione), passarla subito sotto l’acqua fredda in modo da fermare la cottura e poi aggiungerla ai pomodorini solo quando è completamente fredda insieme agli altri ingredienti.
💡 Ricetta aggiornata oggi, con nuovi consigli e una spiegazione ancora più facile da seguire!
Guardate anche la videoricetta e le ricette qui sotto:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare a spicchi o a metà i pomodorini. Metterli in un’insalatiera e condirli con sale e olio. Mettere in frigo a marinare.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente (uno o due minuti prima del tempo indicato sulla confezione), passarla subito sotto l’acqua fredda in modo da fermare la cottura e poi aggiungerla ai pomodorini.
Unire anche la rucola, lavata e asciugata, la bresaola tagliata a listarelle e il formaggio in scaglie. Ancora un filo di olio, mescolare bene e far riposare in frigo almeno un’oretta. Servire fredda!
💡 Consigli e varianti
Puoi usare anche rucola selvatica, dal sapore più deciso.
Aggiungi qualche noce spezzettata o pinoli tostati per una nota croccante.
Se vuoi un tocco in più, puoi usare un formaggio fresco come la feta o la ricotta salata al posto del Parmigiano.
Per un gusto mediterraneo, aggiungi olive taggiasche o capperi dissalati.
🥗 Quando servirla
Questa pasta fredda è perfetta:
– Per un picnic o una gita fuori porta
– Come schiscetta da portare al lavoro
– Per un buffet freddo o un pranzo estivo in terrazza
❄️ Conservazione
Conserva la pasta fredda in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 1 giorno. Aggiungi la rucola e il Parmigiano solo all’ultimo momento per mantenerli freschi.
Dosi variate per porzioni
