L’insalata di gamberi, fagioli cannellini e pomodorini è un ottima idea da servire come antipasto sfizioso o come secondo piatto completo, nutriente e gustoso.
Tutte le volte che la propongo ha sempre un grande successo. Facilissima da preparare, ci vogliono pochi minuti, solo il tempo di pulire e scottare i gamberi!
Potete usare le code surgelate, oppure se avete tempo quelli freschi e interi, che vi consiglio. Per pulirili, sciacquarli sotto l’acqua corrente e staccare la testa, prendendola tra due dita. Poi staccare le zampette e togliere il carapace e la coda. A questo punto con uno stecchino incidere il dorso del gambero e tirare via l’intestino che è il filo nero. Lavare i gamberi sotto l’acqua corrente fredda poi tamponarli con carta assorbente. Eccoli pronti per l’uso!
Per aiutarvi un pochino ho preparato per voi due video: uno per come pulire i gamberi e l’altro per non sprecare gli scarti e preparare un semplicissimo fumetto da usare per insaporire i vostri piatti a base di pesce.
E adesso provate anche voi questa appetitosa insalata e fatemi sapere se vi è piaciuta! Guardate anche la videoricetta.
Ingredienti
- 500 ggamberi (ancora da pulire)
- 250 gfagioli cannellini già cotti
- 12pomodorini
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
- q.b.origano secco
Strumenti
- Pentola e scolapasta
- Coltello
- Insalatiera
Preparazione
Sciacquare i gamberi sotto l’acqua corrente e staccare la testa, prendendola tra due dita. Poi staccare le zampette e togliere il carapace e la coda.
A questo punto con uno stecchino incidere il dorso del gambero e tirare via l’intestino che è il filo nero. Lavarli sotto l’acqua corrente fredda poi tamponarli con carta assorbente.
Sbollentare i gamberi puliti per 1 minuto in acqua bollente. Diventeranno rosa chiaro. Scolarli.
Prendere i cannellini (precotti o cotti da voi), scolarli e risciacquarli.
Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti.
Prendere un’insalatiera e mettervi i fagioli, i pomodorini e i gamberi lessati.
Condire con olio extravergine, origano, sale e pepe. Mescolare e servire.
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Consigli e altre ricette
Nel blog potete trovare le tagliatelle di rapa rossa con gamberi e zucchine oppure il risotto con gamberi zucchine e scorza di limone. Come antipasto vi consiglio gli spiedini di gamberi in padella, l’insalata di gamberi, carciofi e ceci.
In ricetta ho utilizzato “CARTE NOIRE” olio extra vergine di oliva DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori di Olio ROI.
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