L’insalata di farfalle integrali è una pasta fredda, un piatto estivo che piace a tutti, fresco, saporito e facile da preparare.
Ne esistono molte varianti e oggi ve ne presento una molto gustosa e salutare… sì… perchè usiamo verdura e frutta fresca (zucchine, pomodori, avocado, basilico), uova, tonno e pasta integrale che possiede un contenuto proteico leggermente superiore a quello della pasta tradizionale (adatta quindi agli sportivi) ed è ricca di vitamine idrosolubili, sali minerali e fibre alimentari.
Naturalmente, questa ricetta si può personalizzare con gli ingredienti che si hanno nel frigo di casa. Ad esempio io ho usato le zucchine trombetta e il pomodoro cuore di bue ma vanno bene anche altre varietà.
Ideale da mettere nello zaino per le nostre gite in montagna oppure da portarsi in ufficio, sono sicura che una volta provata la cucinerete ancora e ancora. Guardate subito la videoricetta.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Rassodare le uova in un pentolino, metterle in acqua fredda e cuocerle 8 minuti da quando l’acqua bolle. Poi sgusciarle e tenere da parte.
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. Andranno cotte con la pasta.
Cuocere le farfalle integrali in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione meno un minuto. Aggiungere le zucchine dopo qualche minuto perchè hanno un tempo di cottura più breve.
Scolare le zucchine e la pasta al dente, passare sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura. Tenere da parte.
Dividere a metà l’avocado ed eliminare il nocciolo centrale. Sbucciarlo e tagliarlo a cubetti.
Metterlo in una ciotola con il pomodoro (anch’esso a tocchetti), il tonno spezzettato, l’uovo sodo a fettine, il basilico. Unire le farfalle con le zucchine e condire con sale, pepe e olio extraverigine di oliva.
Mescolare e servire. Conservare in frigo se non la gustate subito, diventerà ancora più buona!
Dosi variate per porzioni
