L’insalata di farfalle integrali è un piatto freddo ideale per i pranzi estivi, sano, leggero e ricco di gusto.
Preparata con pasta integrale e tante verdure fresche di stagione, è perfetta da portare al mare, in ufficio o per un picnic.
Facile da personalizzare, questa pasta fredda è anche un’ottima idea antispreco: si possono usare le verdure che si hanno in frigo. Ad esempio io ho usato le zucchine trombetta e il pomodoro cuore di bue ma vanno bene anche altre varietà. E anche il formato di pasta si può cambiare, è ottima ad esempio con penne, conchiglie o fusilli.
Ne esistono quindi molte varianti e oggi ve ne presento una molto gustosa e salutare… sì… perchè usiamo verdura e frutta fresca (zucchine, pomodori, avocado, basilico), uova, tonno e pasta integrale che possiede un contenuto proteico leggermente superiore a quello della pasta tradizionale (adatta quindi agli sportivi) ed è ricca di vitamine idrosolubili, sali minerali e fibre alimentari.
🔹 Questa è una delle mie ricette estive preferite: oggi l’ho rivisitata un po’, per renderla ancora più fresca e completa 😉
Ti spiego come prepararla passo passo. E se cercate altre ricette fresche per l’estate provate anche queste:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come preparare l’insalata di farfalle integrali
Rassodare le uova in un pentolino, metterle in acqua fredda e cuocerle 8 minuti da quando l’acqua bolle. Poi sgusciarle e tenere da parte.
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. Andranno cotte con la pasta.
Cuocere le farfalle integrali in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione meno un minuto. Aggiungere le zucchine dopo qualche minuto perchè hanno un tempo di cottura più breve.
Scolare le zucchine e la pasta al dente, passare sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura. Tenere da parte.
Dividere a metà l’avocado ed eliminare il nocciolo centrale. Sbucciarlo e tagliarlo a cubetti.
Metterlo in una ciotola con il pomodoro (anch’esso a tocchetti), il tonno spezzettato, l’uovo sodo a fettine, il basilico. Unire le farfalle con le zucchine e condire con sale, pepe e olio extraverigine di oliva.
Mescolare e servire. Conservare in frigo se non la gustate subito, diventerà ancora più buona!
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la pasta bianca?
Sì, ma la pasta integrale rende la ricetta più ricca di fibre e con un indice glicemico più basso.
Per quanto tempo si conserva?
In frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, dura fino a 2 giorni.
Dosi variate per porzioni
