Le zucchine trifolate conn mandorle al curry sono un contorno saporito e speziato, ideale da servire con carni bianche, pesce al vapore, formaggi magri e uova sode.
Durante la stagione estiva nell’orto crescono moltissime zucchine e anche dai nostri fruttivendoli di fiducia ne troviamo in abbondanza. Spesso non sappiamo più come cucinarle… capita anche a voi vero? 😉
E così dobbiamo cercare nuovi modi per cucinarle. Qui usiamo delle zucchine verdi chiaro di media grandezza tagliate pezzetti. Ce ne vorrà una a testa. Le faremo marinare un’oretta con curry, mandorle, basilico e olio extravergine di oliva.
In questo tempo prenderanno un gradevolissimo sapore. Poi le salteremo in padella a fuoco vivace fino a che non saranno dorate. Ancora un pizzico di prezzemolo tritato, peperoncino in polvere e sale e saranno pronte per essere servite.
Il risultato è super… le zucchine rimangono gustose e mordide. Provare per credere! Facili, veloci e originali, provatele subito anche voi guardando la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare e spuntare le zucchine. Tagliarle a tocchetti.
Trasferire in una ciotola con il curry, l’olio evo, il basilico e le mandorle. Mascolare e far marinare in frigo per un’oretta.
Trascorso il tempo necessario, scaldare un filo di olio in una padella e quando è caldo rosolare a fuoco vivace le zucchine per circa 10 minuti. Devo diventare morbide e dorate.
Spegnere il fuoco e insaporire con sale e un pizzico di peperoncino in polvere.
Servire calde con una spruzzata di prezzemolo tritato.
I miei social
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram. Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La mia politica in cucina.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire il curry?
Prova con paprika o curcuma.
Come posso sostuituire le mandorle?
Prova con i pinoli.
Dosi variate per porzioni
