Il curry di uova sode o Motte Saaru è un piatto dell’India meridionale molto saporito, speziato e originale. Si abbina perfettamente con il riso basmati o con il pane naan ed è una valida alternativa vegetariana al più classico pollo al curry.
La ricetta è molto semplice e veloce; una pietanza dal sapore intenso grazie all’abbondante uso di spezie, in parte piccanti, ideale per preparare le uova sode in modo un po’ diverso dal solito.
La sua preparazione è semplice: le uova sode vengono stufate in padella immerse in una saporita e colorata salsa piccante con curry, cocco rapè e altri ingredienti. Servirà anche un po’ di passata di pomodoro e un roux addensante a base di farina e ghee (burro chiarificato).
Le spezie sono diverse ma facilmente reperibili presso i negozi etici o nei reparti dedicati dei supermercati.
Provate subito anche voi questa ricetta indiana… la cucina è cultura e assaggiare i piatti di altri paesi ci apre la mente… e ci aiuta a comprendere nuove tradizioni e ci avvicina agli altri popoli! 😉
Grazie alla rivista Fior fiore della Coop per la ricetta che ho leggermente modificato a mio gusto. Guardate anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Rassodare le uova in un pentolino con acqua. Portare a bollore e cuocere per 9 minuti abbassando la fiamma (l’acqua dovrà sobbollire). Scolare e raffreddare sotto acqua fredda, poi rimuovere delicatamente il guscio e la membrana senza rovinare l’albume. Tenere da parte.
In un padellino, tostare il cocco rapè . Quando sarà leggermente dorato metterlo da parte.
Nella stessa padella fondere il burro chiarificato e incorporarvi la farina. Mescolare con un cucchiaio di legno e tostare per qualche minuto poi spegnere il fuoco.
Tritare finemente la cipolla e l’aglio (quest’ultimo io lo metto intero e poi lo tolgo perchè non lo digerisco bene).
Sbucciare e grattugiate lo zenzero.
In una padella insaporire l’olio con l’alloro; poi unire la cipolla con l’aglio, lo zenzero, il cocco tostato, la passata di pomodoro, i semi di cumino, il peperoncino, la curcuma, il curry e la cannella.
Mescolare e unire 400 ml d’acqua tiepida, salare un pochino e mettere anche le uova sode. Proseguire la cottura a padella scoperta per altri 10 minuti circa.
Unire quindi il roux di burro e farina e far addensare il fondo di cottura per pochi minuti.
Quando la salsa avrà raggiunto una consistenza densa trasferire il Motte Saaru nei piatti da portata e servire con l’erba cedrina.
Dosi variate per porzioni
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