I falafel di lenticchie sono delle polpettine fritte, squisite e velocissime da preparare: un vero e proprio melting pot! Questo piatto arriva direttamente dalla cucina tradizionale mediorientale e ai giorni nostri ha fatto breccia nel cuore di tutti noi. In molti paesi, infatti, sono uno street food molto diffuso.
Si tratta di polpette a base di legumi da consumare come spuntino sfizioso. Ma da dove arrivano di preciso? Pare siano un piatto originario dell’Egitto che veniva preparato dai cristiani copti i quali, durante le festività, non potevano mangiare carne. Inventarono così i falafel a base ceci proteici e gustosi e senza nessun ingrediente di origine animale!
Oggi vedremo come cucinarli con le lenticchie, tra i legumi più ricchi di fibre, sali minerali e vitamine, conosciute fin dall’antichità per il loro alto potere nutritivo. In questa ricetta, vengono messe in ammollo la sera prima per poi essere frullate finemente.
Ho pensato di rivisitare così un piatto della tradizione mediorientale, un modo per sperimentare la tradizione gastronomica di altri paesi con una visione aperta sul mondo.
Se come me amate la cucina etnica vi consiglio: lenticchie speziate in umido, tajine di pollo con arance, pane Naan con lo yogurt e curry di uova sode.
Ingredienti
- 200 glenticchie secche
- 50 gcipolla
- Mezzo cucchiainosemi di cumino
- q.b.sale e pepe
- 10 gsucco di limone
- 20 gfarina 00
- q.b.olio di semi per frittura
Strumenti
- Robot da cucina o frullatore
- Padella (capiente) dai bordi alti per friggere
- Carta assorbente
- Schiumarola per fritti
- Tritatutto
Preparazione
Mettere in ammollo le lenticchie per almeno una notte.
Il giorno seguente scolare le lenticchie e frullarle più volte e molto finemente con la cipolla, i semi di cumino, il sale, il pepe e il succo di limone.
Si dovrà a ottenere una crema densa. Aggiungere la farina e amalgamare.
Attenzione: se l’impasto risulta troppo molle aggiungere un po’ di farina.
Con le mani inumidite, formare delle polpette grandi come una noce. Appiattirle leggermente.
Scaldare l’olio nella padella e quando è bollente, friggere i falafel fino a quando saranno ben dorati. Scolarli con la schiumarola e adagiarli sulla carta assorbente.
Servire caldi con una bella insalata di stagione.
