Le lenticchie speziate in umido sono un modo originale per preparare questo legume, spesso proposto durante il cenone di fine anno. Le spezie, zenzero e curry, conferiscono un sapore davvero unico e molto invitante.
Qualcuno di voi si chiederà perché le lenticchie vengano valorizzate proprio in questo periodo e trascurate il resto dell’anno… secondo me un po’ ingiustamente, viste le loro proprietà organolettiche e benefiche per la salute.
La risposta è molto semplice: già presso gli antichi Romani era tradizione mangiare lenticchie perché simili alle monete d’oro e pertanto ritenute di buon auspicio per un futuro prospero. Pensate si hanno loro tracce già nel 7000 a.c.
Sarà vero? Una cosa è certa: nell’attesa di rispondere alla domanda consumatene più che potete perché ricche di fibre, fosforo, vitamine e potassio, un valido sostituto della carne. Noi, infatti, le mangiamo spessissimo e, tra l’altro, sono anche buonissime!
Guardate la videoricetta e provate anche la zuppa di lenticchie, zucca e patate, il ragù di lenticchie, il falafel di lenticchie e la crema di lenticchie.
Ingredienti
- 250 glenticchie (ammollate il tempo indicato in confezione)
- 80 gcipolla
- 80 gcarota
- 10 gradice fresca di zenzero
- 60 mlolio extravergine d’oliva
- 200 gpassata di pomodoro
- 1 cucchiainocurry in polvere
- 1 cucchiainosale
- 750 mlbrodo vegetale
Strumenti
- Casseruola – antiaderente (grande)
- Coltello
- Pelapatate per pelare carote
- Cucchiaio di legno
- Ciotola
- Tritatutto
- Pentolino per scaldare il brodo
Preparazione
Sbucciare la cipolla, pelare la carota e lo zenzero. Tritare.
Nella vostra casseruola, rosolare questo trito nell’olio evo per 3 minuti. Poi aggiungere la passata di pomodoro e il curry e insaporire a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungere le lenticchie (vedi sotto), il sale e il brodo vegetale caldo e lasciare bollire fino a che le lenticchie non saranno diventate morbide (non disfatte!!) e il liquido sarà evaporato. Ci vorrà circa 1 ora.
Attenzione: i tempi di ammollo delle lenticchie sono indicati in confezione. Ne esistono alcune tenere e piccole che non vanno messe in ammollo ma direttamente cotte nel liquido.
Consiglio: consiglio di non mettere subito tutto il brodo ma aggiungerne un po’ alla volta in modo che le lenticchie assorbano il liquido poco alla volta. In questo modo avete la certezza di spegnere il fuoco quando i legumi sono cotti e non troppo brodosi.
Potete servire le lenticchie calde così da sole oppure come contorno a carne, pesce, formaggi e uova. Per il cenone di san Silvestro o il pranzo di Capodanno gustatele con il cotechino tagliato a fette.
Variante e i miei social
Se mettete più brodo, questa ricetta può diventare un’ottima zuppa da gustare con crostini di pane.
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