I burger di trota salmonata sono un piatto semplicissimo, gustoso e molto sano. Ideali per tutti, soprattutto per i bambini e gli anziani perchè senza spine e molto digeribili.
Pensate che a livello mondiale, il consumo del pesce ha un indice di crescita molto importante. E questo è un bene per la politica alimentare globale ma, nello stesso tempo, il 60% degli stock ittici selvatici del pianeta risulta sfruttato oltre la capacità sostenibile.
Per questo io sono convinta che l’acquacoltura rappresenti l’unica vera alternativa all’impoverimento dei nostri ecosistemi marini. La scelta di acquistare il pesce di acquacoltura rappresenta quindi una scelta di consumo responsabile, da diversi punti di vista: economici, sociali e ambientali.
I dati dimostrano che tra i consumatori italiani emerge un cambiamento di opinione positivo nei confronti del pesce di allevamento: si parla sempre più frequentemente di sostenibilità e di attenzione all’ambiente. Io me ne sono occupata moltissimo quando ero al Parlamento Europeo e vi posso assicurare che in Europa e in Italia è proprio così!
Nel nostro Paese, l’acquacoltura si distingue soprattutto per la diversificazione e la qualità dei pesci allevati. Dal mare ai fiumi, c’è sempre un forte legame tra i prodotti di acquacoltura ed il territorio dove nascono.
L’attenzione alla salute e al benessere animale, alla sostenibilità degli ecosistemi e alla qualità e sicurezza del prodotto sono i pilastri fondamentali del sistema produttivo del settore dell’acquacoltura italiana. Andate a visitare qualche impianto e ne rimarrete affascinati!
Oggi quindi cuciniamo questi burger con più consapevolezza e non solo… perchè sono buonissimi!
La ricetta è nata in collaborazione con l’Associazione Piscicoltori Italiani.
Ingredienti
- 4 filettitrota salmonata (circa 500 g)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe rosa in grani
- q.b.erba cipollina o prezzemolo
- 1limone bio
Strumenti
- Coltello e tagliere o tritacarne
- Padella – antiaderente
- Paletta per girarli
- Pinzette
- Coppapasta
- Contenitore
- Grattugia
Preparazione
Pulire i filetti di trota, eliminare la pelle e le eventuali lische con una pinzetta.
Tagliare la carne a coltello o con un tritacarne. Con l’aiuto di un coppapasta rotondo formare 4 burger, compattando bene l’impasto.
Consiglio: se non avete il coppapasta, dividete la polpa in 4 parti e schiacciate con le mani come fossero polpette piatte. Saranno solo un po’ meno perfetti ma buoni ugualmente!
Ungerli con un po’ di olio evo e metterli a marinare mezz’ora in frigo in un contenitore, aggiungendo il pepe rosa, la scorza del limone grattugiata e l’erba cipollina tagliuzzata (o il prezzemolo tritato).
Scaldare in padella un filo di olio extra vergine di oliva e cuocere i burger per qualche minuto per lato. Girarli con una paletta per non romperli.
Variante: potete anche cuocerti al forno adagiandoli su della carta forno. In forno a 180°C ventilato per circa 10/15 minuti.
Servire nei piatto con un filo di olio, qualche goccia di limone, sale e ancora un po’ di erba cipollina o prezzemolo.
Accompagnare con una bel contorno di verdure crude di stagione. E il pranzo è servito!
Consigli e altre ricette
La trota è un alimento ricchissimo di proteine di elevato valore biologico, contiene pochi grassi (di cui la maggior percentuale è di polinsaturi) ed è molto indicata per chi segue diete dimagranti. Non contiene zuccheri e fibre, ma possiede molti minerali e vitamine, indispensabili per la salute del nostro organismo.
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