Catalogna e carote in padella sono un contorno saporito, originale e molto semplice da preparare. Non solo è anche molto salutare grazie alle numerose proprietà di questi due favolosi ortaggi.
La catalogna, detta anche cicoria asparago, è formata da un cespo di tante lunghe coste, con foglie verde intenso più o meno frastagliate. Ha un sapore piuttosto amaro ma se si compra quella un po’ più giovane ha un gusto davvero squisito. Io la amo moltissimo anche perchè fa tanto bene alla salute. Ricchissima di vitamine e sali minerali, poco calorica, è benefica per l’intestino grazie alle fibre presenti. Inoltre favorisce la diuresi e l’eliminazione dei liquidi in eccesso. Possiamo dire che è un ottima verdura depurativa e disintossicante.
Anche le carote sono un portento! Ricche di numerose proprietà nutrizionali, ci aiutano a stare bene. Pensate che, con una carota di media grandezza possiamo assumere la dose giornaliera raccomandata di betacarotene, con tutti i benefici che ne derivano.
Questo pigmento è precursore della vitamina A che svolge un ruolo protettivo importantissimo per moltissime funzioni biologiche e per combattere tante patologie e disfunzioni. Mantiene sana la pelle; protegge la retina e aumenta la capacità di visione; aumenta la resistenza contro le infezioni e aiuta a smaltire le tossine da parte del fegato; stimola la produzione di linfociti T (spazzini a difesa dell’organismo); agisce da antiinfiammatorio; protegge l’apparato cardiovascolare e contrasta l’invecchiamento cellulare.
Insomma…. non c’è da perdere tempo, prepariamo subito questo delizioso e salutare contorno!
Provate anche catalogna in padella, puntarelle in insalata, carote al burro e carote al forno.
Ingredienti
- 1 cespocatalogna
- 3carote
- 1 spicchioaglio
- q.b.peperoncino
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Pelapatate
- Coltello
- Padella ampia con coperchio
- Cucchiaio di legno
- Tagliere
- Centrifuga
Preparazione
Pulire la catalogna. Sistemarla su un tagliere e tagliare prima i gambi più duri da gettare e poi trasversalmente le foglie con i gambi più teneri a pezzi di due centimetri.
Sciacquare abbondantemente e tenere da parte nella centrifuga a bagno nell’acqua .
Nel frattempo pelare le carote con il pelapatate, lavarle e tagliarle a piccoli bastoncini (vedi foto).
Mettere a scaldare nella padella olio, aglio e peperoncino.
Quando è bollente, buttarci la catalogna intrisa di acqua e le carote tagliate. Lasciarle sfrigolare mescolando.
Dopo due minuti aggiungere il sale, che farà rilasciare alla verdura la sua acqua di vegetazione. Aggiungere e continuare a cuocere con i coperchio a fuoco lento per 15 minuti. Poi togliere il coperchio e far evaporare l’acqua.
La durata della cottura dipende dalla tenerezza degli ortaggi e dai gusti.
Quando catalogna e carote sono pronte, lasciarle riposare un po’ e servire tiepide come contorno.
Consigli e altre ricette
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