La catalogna saltata in padella è un contorno di stagione molto semplice da realizzare e nello stesso molto saporito e originale.
Io amo moltissimo questa verdura invernale che molti chiamano anche cicoria asparago.
E’ costituita da un cespo di tante coste, lunghe con foglie più o meno frastagliate di un bel verde intenso. Ha un sapore piuttosto amaro ma se si compra quella un po’ più giovane ha un gusto davvero squisito.
Questo ortaggio ha numerose proprietà ed è ricco di vitamine e sali minerali. Fa bene all’intestino per la presenza di fibre, è poco calorico, favorisce la diuresi e l’eliminazione dei liquidi in eccesso. Possiamo dire che è un ottima verdura depurativa e disintossicante.
Questa ricetta la utilizzo per accompagnare secondi piatti non molto elaborati, come i bocconcini di pollo, le scaloppine al marsala oppure i filetti di pesce cotti con la carta forno.
La verdura viene cotta direttamente in padella con olio EVO, aglio, peperoncino e poca salsa di pomodoro.
Se qualcuno di voi non ama il sapore amarognolo può sbollentare prima la catalogna e il problema è risolto 😉 Guardate la videoricetta se vi fa piacere…
Ingredienti
- 1 cespoCatalogna grande o 2 piccoli
- 1 spicchioAglio
- q.b.Peperoncino
- 3 cucchiaiPassata di pomodoro
- q.b.Sale
- q.b.Olio EVO
Strumenti
- Coltello
- Cucchiaio di legno
- Padella antiaderente con coperchio
Preparazione
Pulire la catalogna. Sistemarla su un tagliere e tagliare prima i gambi più duri da gettare e poi trasversalmente le foglie con i gambi più teneri a pezzi di due centimetri. Sciacquare abbondantemente e tenere da parte nell’acqua. Mettere a scaldare nella padella olio, aglio e peperoncino. Quando è bollente, buttarci la catalogna intrisa di acqua. Lasciarla sfrigolare mescolando.
Dopo due minuti aggiungere il sale, che farà rilasciare alla verdura la sua acqua di vegetazione. Aggiungere anche la passata di pomodoro e continuare a cuocerla coperta a fuoco lento per 15 minuti. Poi togliere il coperchio e far evaporare l’acqua.
La durata della cottura dipende dalla tenerezza dell’ortaggio e dai gusti. Quando è cotta (la mia ha impiegato in tutto circa venti minuti), lasciarla riposare un po’ e servirla tiepida come contorno.
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