Le bietole al pomodoro passate in padella sono un contorno buonissimo consumato sia caldo sia freddo, ideale per accompagnare piatti a base di carne, pesce, uova e formaggi. Noi le adoriamo anche sui crostoni di pane.
Molte persone ritengono le bietole una verdura poco saporita. Io, al contrario le amo moltissimo (sia quelle coltivate sia quelle selvatiche) e le utilizzo in moltissime preparazioni.
Questa ricetta, grazie al pomodoro e alla cottura in padella con poco aglio, ci permette di renderle davvero appetitose e invitanti.
Dal fruttivendolo, cerchiamo sempre quelle più giovani, di un bel colore verde scuro, lucide e con i gambi teneri. Sono meno amare e più buone.
Una delle proprietà più importante delle erbette (altro nome delle bietole) è la capacità di regolare i livelli di zucchero nel sangue grazie ad un flavonoide detto acido siringico. Ricche di calcio, fanno benissimo alle nostra ossa per combattere l’osteoporosi. Inoltre, hanno un effetto benefico sulla pressione arteriosa e proteggono il sistema cardiovascolare dallo stress.
I nostri nonni, ad esempio, le utilizzavano nella medicina popolare come decongestionante e come antidolorifico. Insomma, una verdura di cui bisogna fare scorpacciate… ecco quindi un’altra ricetta per voi!
Guardate le videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire le bietole dalle parti più brutte e lavarle. Tagliare a pezzi e sbollentare le foglie e le coste per un paio di minuti in acqua bollente già salata oppure in pentola a pressione per un minuto. Scolarle e passarle sotto l’acqua fredde per bloccare la cottura e mantenere un bel colore verde brillante.
Attenzione: se sono bietoline molto tenere potete evitare questo passaggio.
Rosolare uno spicchio di aglio con un giro di olio in una capiente padella antiaderente. Aggiungere la polpa di pomodoro, salare e cuocere a fiamma medio-bassa per circa dieci minuti.
Unire le bietole ben strizzate nel sugo. Mescolare e aggiustare di sale. Fare stufare per una decina di minuti.
Nel frattempo abbrustolire in forno o in padella le fette di pane su entrambi i lati. Servire le bietole al pomodoro con i crostoni condendo con un giro di olio a crudo oppure provarle come contorno a carne o pesce ai ferri oppure in chiave vegetariana con del formaggio magro.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quali altre verdure posso cucinare così?
La scarola e la catalogna sono ottime.
Per renderle ancora più saporite?
Prova con paprika o peperoncino se ti piace il piccante, con curcuma e curry se ami i sapori speziati.
Dosi variate per porzioni
