Gli spinaci alla genovese saltati in padella con uvetta e pinoli sono un delizioso contorno, molto semplice da preparare e ideale per accompagnare moltissimi secondi piatti come l’arrosto di maiale, le tomaselle genovesi, le polpette di tacchino. A me piacciono un sacco anche sui crostini di pane oppure anche con i salumi, i formaggi e l’uovo al tegamino.
Gli spinaci, se sono freschi e teneri, si possono cuocere direttamente in padella dove vengono insaporiti con aglio, peperoncino piccante, uvetta e pinoli tostati. Volendo all’ultimo momento si possono profumare con scorza di limone grattugiata.
In genere questa verdura piace anche ai bambini, anche perché la associano al loro eroe Braccio di Ferro che se ne fa delle scorpacciate pazzesche per diventare fortissimo 😉 .
Il cartone è una metafora per dire che spinaci fanno benissimo alla nostra salute perchè possiedono proprietà protettive, proteggendoci da molte malattie come tumori, malattie cardiache, diabete e malattie neurodegenerative. Sono anche una fonte preziosa di antiossidanti, vitamine e minerali. Il loro consumo, infine, ha un effetto benefico sul nostro intestino, che poi è anche il nostro secondo cervello.
Io preferisco sempre cucinare spinaci freschi. L’unico accorgimento da seguire è lavarli più volte sotto l’acqua fredda e lasciarli un po’ a bagno prima di cucinarli in quanto rilasciano molta terra.
Guardate la videoricetta e anche questi altri contorni:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Eliminare le radicette alla base delle foglie di spinacio ed eliminare le parti sciupate.
Lasciare gli spinaci a bagno una decina di minuti in acqua fredda. Metterli in uno scolapasta e lavarli bene sotto acqua corrente per eliminare la terra in eccesso. Asciugarli con la centrifuga.
In una padella scaldare l’olio, con lo spicchio d’aglio infilzato in uno stecchino (così lo toglierete con facilità alla fine) e il peperoncino.
Insaporire e poi aggiungere gli spinaci scolati e coprire con il coperchio per pochi minuti per farli appassire.
Togliere il coperchio e aggiustare di sale.
Unire l’uvetta ammollata e strizzata e far cuocere ancora un pochino scoperti. I tempi di cottura dipendono dalla grandezza degli spinaci. Bastano 5 minuti per gli spinacini teneri mentre ne occorrono anche 10 per quelli più grandi. Far evaporare l’acqua. Se, invece si asciugano troppo, agiungerne un po’.
Nel frattempo tostare i pinoli in un padellino. Spegnere il fuoco sotto gli spinaci, togliere l’aglio e il peperoncino e unire i pinoli.
Mescolare e, se vi piace, profumare con scorza di limone grattugiata.
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FAQ (Domande e Risposte)
Non mi piace l’uvetta!
Allora fai questa ricetta più semplice: spinaci saltati in padella.
Posso usare gli spinaci surgelati?
Sì però prima li devi sbollentare.
Dosi variate per porzioni
