La scarola in padella con olive taggiasche, acciughe, capperi e pinoli è un contorno leggero e saporito ideale per accompagnare molti piatti. A noi piace anche così da solo dopo un buon primo piatto.
Questa verdura è poco calorica e ricca di acqua, di sali minerali, fibre e vitamine, soprattutto A e K. Possiede tante proprietà benefiche per la nostra salute. Migliora le funzioni dell’apparato digerente (stomaco e intestino), previene il colesterolo e ha potere disintossicante. Si può mangiare sia cruda (spesso abbinata in insalata all’indivia riccia) sia cotta, come in questo caso.
La scarola ha un sapore leggermente amarognolo che può non piacere. Stufarla con olive, acciughe, capperi e pinoli smorza molto questa sua caratteristica ed è la soluzione perfetta per farla apprezzare a tutti.
Provate anche voi questo contorno semplice e appetitoso che si abbina perfettamente ai secondi di carne o a un tagliere di salumi e formaggi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire la scarola. Eliminare eventuali foglie esterne rovinate. Lavare le foglie di verdura nella centrifuga, asciugare e tagliare a striscioline.
In un’ampia padella antiaderente rosolare lo spicchio d’aglio con i filetti di acciuga, il peperoncino (facoltativo) e l’olio extravergine di oliva per un paio di minuti.
Unire la scarola, i capperi dissalati, i pinoli e le olive taggiasche.
Cuocere a fuoco medio, con un coperchio, per circa 15/20 minuti mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
Poco prima del termine di cottura aggiustate di sale.
La scarola stufata è ottima sia calda sia tiepida.
Dosi variate per porzioni
