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Cestini di agretti con l’uovo

I cestini di agretti con le uova sono un piatto molto sfizioso, gustoso e bello da servire in tavola.

Gli agretti sono conosciuti anche come Barba di Frate o Barba del Negus e devono il loro nome al sapore lievemente piccante.

Sono benefici per la nostra salute in quanto possiedono una buona quantità di vitamine, acidi organici e sali minerali e godono di proprietà diuretiche e depurative. Il loro succo è molto utile e agisce con beneficio su chi ha la pelle grassa.

Si trovano nei banchi dei nostri fruttivendoli di fiducia da fine gennaio a maggio. Bisogna sempre scegliere piantine sane, giovani e di aspetto fresco e turgido.

E’ un ortaggio che amo moltissimo perché molto versatile. Si può usare per condire la pasta (abbinato con ricotta e pomodorini secchi oppure con le acciughe salate) o nelle frittate. Ma la ricetta che preferisco sono i cestini con le uova!

Se non li conoscete, provateli e ve ne innamorerete! E se volete farvi due risate guardate il mio reel di 30 secondi su Instagram, cliccando qui.

Cestini di agretti con le uova
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura3 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 mazzettoagretti (circa 400 g)
  • 4uova
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale e pepe

Strumenti

  • Forbici
  • Scolapasta
  • Vaporiera
  • Padella e coperchio
  • 4 Coppapasta
  • Pinzette da cucina
  • Paletta

Preparazione

Se prima di mettervi all’opera, volete farvi due risate guardate il mio reel, la ricetta in 30 secondi su Instagram, cliccando qui
  1. Cestini di agretti con le uova

    Mondare alla radice gli agretti utilizzando le forbici da cucina. Togliere le parti scure e coriacee. Metterli a bagno per far andare via terra e sabbia. Poi in un colino passarli sotto l’acqua corrente.

    Metterli a cuocere nella vaporiera con poca acqua. Bastano 5 minuti.

    In una padella grande mettere a scaldare l’olio poi appoggiarvi 4 coppapasta rotondi, Inserire all’interno con una pinza da cucina gli agretti cotti a vapore. Sistemarli a cestino.

    Salare e lasciare cuocere due minuti. Poi rompere un uovo al centro di ogni cestino.

    Coprire con il coperchio e lasciare rapprendere gli albumi. Quando sono pronti, salare e pepare.

    Segnere il fuoco, levare i coppapasta e servire nei piatti come antipasto o secondo. Buon appetito!

Varianti e altre ricette

C’è chi ama aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato oppure un cucchiaio di pesto.

Potrebbero interessarvi anche queste ricette: spinaci con le uova, carciofi con le uova, patate con le uova, asparagi alla Bismark. Inoltre con gli agretti potete anche preparare gli agretti al vapore, gli agretti cremosi e la pasta con agretti e acciughe.

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Pubblicato da Renata Briano

Nata a Genova (GE) nel 1964, è laureata in Scienze Naturali e ha lavorato come ricercatrice presso l'ITD del CNR e presso ARPA Liguria. Dal 2000 al 2010 è Assessore all'Ambiente e allo Sviluppo Sostenibile, Caccia e Pesca della Provincia di Genova. Dal 2010 al 2014 ha ricoperto l'incarico di Assessore all'Ambiente e alla Protezione Civile in Regione Liguria. Dal 2014 al 2019 è stata Europarlamentare e Vicepresidente della Commissione Pesca al Parlamento Europeo. Da settembre 2019 è Food Blogger, dopo aver preso il diploma da "Chef fuoriclasse" presso il Centro Europeo di Formazione. Mamma di Francesco, è sposata con Luciano Ricci, scrittore. Non si separa mai dal suo barboncino Attila.

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