La vellutata di finocchi e carote un primo piatto leggero, salutare e bello da vedere con quel suo colore brillante e molto invitante!
Se anche voi, come me, amate zuppe, minestre, creme e vellutate dovete assotamente provare anche questa, realizzata con due ortaggi dalle mille proprietà.
Le carote sono un portento! Ricche di numerose proprietà nutrizionali, ci aiutano a stare bene. Pensate che, con una carota di media grandezza possiamo assumere la dose giornaliera raccomandata di betacarotene, con tutti i benefici che ne derivano.
Il finocchio è un ortaggio croccante, gustoso e profumato, con proprietà digestive e depurative. E’ molto buono crudo nel pinzimonio o tagliato sottile nelle insalate ma è anche ottimo cotto, impanato al forno, all’orientale in padella oppure nel risotto. Purtroppo però non è amato da tutti!
Questa vellutata è un modo per farlo provare anche ai più scettici. Infatti… abbinato al sapore della carota e nascosto perchè frullato… piacerà anche a chi arriccerebbe il naso. Io ho arricchito il tutto con curcuma e olio extravergine a crudo ma, se preferite, potete anche spolverare la minestra con parmigiano grattugiato. Guardate anche la videoricetta che ho registrato per voi!
Ingredienti
- 350 gfinocchi già puliti
- 250 gcarote senza scarti
- 40 gporro
- 30 golio extravergine d’oliva + q.b.
- 500 gbrodo vegetale caldo
- 1 pizzicosale
- q.b.curcuma in polvere
Strumenti
- Pelapatate
- Coltello
- Casseruola
- Cucchiaio di legno
- Frullatore / Mixer
- 4 Piatti fondi
Preparazione
Pulire i finocchi togliendo le parti esterne più dure. Tagliarli a spicchi e lavarli.
Pelare le carote con il pelapatate, lavarle e tagliarle a tocchetti.
Pulire anche il porro e tagliarlo a rondelle.
Mettere nel frullatore le verdure e tritare grossolanamente.
In una cassueruola rosolare il trito con l’olio evo per una decina di minuti a fuoco basso.
Aggiungere il brodo caldo e cuocere per altri 10 minuti.
Aggiustare di sale e frullare il tutto.
Trasferire nelle fondine, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e insaporire con curcuma in polvere (o parmigiano grattugiato).
Servire calda o tiepida.
Consigli e altre ricette
Per preparare il brodo vegetale, fate bollire per un’ora in un litro di acqua salata una carota, una cipolla e un gambo di sedano. Potete aggiungere altre verdure come zucchine, pomodori e aromi come il prezzemolo o il basilico.
Se siete interessati alle zuppe, creme, minestre e vellutate, cliccate QUI per tutte le mie ricette.
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