La gallette des rois, torta dei re in italiano, è un dolce con crema di mandorle tipico francese. Si tratta di una tradizione del giorno dell’Epifania. Durante la preparazione, si usa nascondere nel ripieno una piccola statuina di porcellana o una mandorla intera, detta fève. Chi la troverà sarà incoronato re per un giorno.
Una bellissima tradizione anche per giocare con i nostri bambini. Potrete anche preparare insieme a loro una corona di carta!
La storia della Befana non è molto chiara. Sembra possa essere la personificazione di Madre Natura, con i suoi doni di buon auspicio per il nuovo anno oppure la donna anziana che indicò la strada ai Re Magi. L’Epifania si dice che tutte le feste si porta via e, secondo me, è molto importante godersela fino in fondo con i nostri cari.
La tradizione della statuina o della mandorla nella gallette des rois è la più nota. Esiste anche un altro gioco in cui il più anziano di casa taglia le fette della torta mentre il più piccolo sta sotto il tavolo e non può accorgersi se il coltello si incastra in qualcosa di solido. Sarà proprio il più piccolo a distribuire le fette e a determinare chi sarà il re per un giorno! E voi giocherete?
Qui trovate una ricetta molto semplificata fatta con la pasta sfoglia già pronta, adatta anche per chi ha poco tempo. Vi servirà una tortiera da 26 cm per ritagliare la sfoglia della giusta dimensione.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Guardate il nostro video un po’ buffo!
Tagliare due dischi di pasta sfoglia del diametro di 26 cm. Vi consiglio di farlo con l’aiuto di una tortiera e una rotella.
In una ciotola montare con le fruste lo zucchero con il burro morbido per circa 2 minuti. Poi aggiungere l’uovo e lavorare ancora un minuto.
Amalgamare la farina di mandorle e, se volete il rum, con l’aiuto di una spatola.
Sistemare il primo disco di sfoglia con la sua carta forno sulla leccarda. Stendervi in modo uniforme la crema di mandorle (frangipane) lasciando un centimetro libero di bordo.
Sistemare nel ripieno dove si desidera una mandorla intera (o una statuina di porcellana ;-)).
Coprire con l’altro disco, facendolo aderire molto bene al bordo, sigillandolo premendo con le dita.
Realizzare una bella decorazione (vedi video). Io ho usato i rebbi della forchetta per il bordo e ho creato delle righe rotonde con una tazza e la lama di un coltello usata in modo leggero senza tagliare la pasta sfoglia. Potete realizzare altri disegni.
Bucherellare con un stecchino per non farla gonfiare in cottura. Spennellare tutta la superficie con tuorlo e latte sbattuti.
Cuocere in forno statico a 180°C per 25 minuti.
Sfornare, lasciare intiepidire e giocare a chi sarà re!!! Buona Epifania a tutti…
Altre ricette
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Dosi variate per porzioni
