Torta di mele alsaziana

La torta di mele alsaziana è una specie di crostata, molto diffusa in Francia e molto apprezzata per la sua estrema bontà. Si tratta di un dolce composto da una base di pasta brisè, da mele tagliate in grossi pezzi e da una crema speciale che dopo la cottura diventa della consistenza di un flan.

E’ squisita e molto facile da preparare. Si chiama alsaziana per differenziarla dalle altre classiche torte di mele d’oltralpe e per l’aggiunta della crème royale, che è la versione dolce di quella che si usa per le quiches salate. Anche quella che si prepara in Normandia è molto simile… l’unica differenza è che si aggiunge il Calvados mentre io qui ho aggiunto il rum, che però è facoltativo.

Prepararla mi immerge nuovamente nell’atmosfera di questa meravigliosa regione francese, la cui cultura è contaminata dalla vicina Germania. In Alsazia, a Strasburgo, ho passato 6 mesi della mia vita e frequentavo volentieri le tipiche Winstub (osterie), i ristoranti dalle decorazioni pittoresche ed le eleganti cantine dal caratteristico fascino per gustare la cucina e vini della tradizione.

Mi mancano tantissimo e assaporare questa torta, chiudendo gli occhi, mi catapulta nuovamente in questi magnifici luoghi… dove sicuramente voglio tornare e dove vi consiglio di andare se non siete mai stati!

PS: potete realizzarla con la pasta brisèe già pronta oppure prepararla voi a casa seguendo la mia ricetta e aggiungendo se volete 2 cucchiai di zucchero all’impasto.