La torta di mele Superba è superba di nome e di fatto. La ricetta è di mia zia Luciana, la zia genovese che si è trasferita in Piemonte tanti anni fa e che, come me, ha tanta passione per la cucina.
La particolarità nell’esecuzione di questo dolce è che non serve la bilancia. Basta un cucchiaio. Si può quindi cucinare sempre anche quando non si ha una cucina super attrezzata… come in certi luoghi di vacanza.
Per prepararla ho usato mele renette un po’ acidule ma potete scegliere quelle che più vi piacciono. Le mele sono conosciute per essere un prodotto sano ed equilibrato. Una mela al giorno toglie il medico di torno, si dice ovunque.
Contengono poche calorie, circa 40 calorie per ogni 100 grammi di prodotto e hanno un alto contenuto vitaminico e di sali minerali, presenta infatti bilanciate quantità di vitamina A, B1, B2, C, PP, nonché calcio, fosforo, ferro, magnesio, potassio, sodio e zolfo.
E adesso provate anche voi questa ricetta e mi saprete dire se è davvero superba.
Ingredienti
Torta
- 2Uova
- 10 cucchiaiFarina
- 4 cucchiaiZucchero
- 4 cucchiaiLatte
- 6 cucchiaiOlio di semi di arachidi o di soia
- 1 bustinaLievito chimico in polvere
- 3Mele grandi
Farcitura
- 3 cucchiaiBurro a pomata (o burro morbido)
- 1Tuorlo
- 4 cucchiaiZucchero
- 4 cucchiaiCognac
Strumenti
- Tortiera fondo apribile 25 cm
- Frusta elettrica
- Ciotola
- Coltello
- Spatola
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C statico.
Lavare, sbucciare e tagliare le mele a fettine, togliendo torsolo e semi.
Sbattere con la frusta (o con il Bimby o altri elettrodomestici idonei) zucchero e uova, poi aggiungere gli altri ingredienti della torta e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Imburrare e infarinare la teglia.
Travasare l’impasto. Disporre le mele a piacimento. Infornare per circa 25 minuti.
Nel frattempo miscelare con la frusta elettrica gli ingredienti della farcitura fino ad ottenere una crema da distribuire sulla superficie della torta con una spatola o un cucchiaio dopo i primi 25 minuti di cottura. Infornare nuovamente per 10/15 minuti. Fare prova stecchino per la cottura.
Sfornare e lasciare raffreddare e servire a fette.
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